《菜刀》

小磊长的挺怪的,头发有点发黄,中分,脸上的肉有点松驰,带着少许斑斑点点的小红点,嘴有点尖,像极了我家那边的一个裁缝,用北京话说白了就是,”农民样儿”,那砂洗衣服和纯毛华达尼料儿的裤子穿在丫身上感觉不出好呢?这人吧,这有时候就是这样,明明穿着一身名牌,却怎么看怎么像刚从土里刨出来,分析了一下应该是气质的问题了,小磊就属于穿再好的衣服也不显的那种,淳朴气质男!不过人还行,还没说话先乐了,露出两个虎牙,都快伸我眼巴前儿了,我往后退了退,差点踩空了……和另外两个同学我们一起骑车开拨,另一个同学叫小屈,小小年纪就有点驼背,和小磊是一个学校的,他们都熟,互相挤兑着,还有一个同学叫小航,长得这叫一个怪,属于没进化成功的,黑黑的,瘦瘦的，眼极小，个子挺高,像一条带鱼，不过没有带鱼白，显的挺脏,说话蛮牛逼的,看来在原来的学校也不是吃素的,嗯,这样的同学要多多团结, 我们后来叫他”猴儿哥”,他也蛮欢喜的……我们一路打着哈哈,到各个路口该拐弯的拐弯,该直行的直行,就这样,颠儿家了.

第二天,正式上课的日子,不敢懈怠,早早来到了学校,眼睛一直在寻找漂亮姑娘,比我们大一届的姐姐们不用穿校服,真是漂亮,学校里边的专业还挺多,除了中西餐,还有外事服务,这两个都是当时的大热门,接下来的专业现在想来挺搞笑的,有一个摄影专业,这个说来也还过的去,还有两个专业是最混蛋的,一个是裁缝,一个是木工,学生竟然也都满员,看着比我们大一年级的这两个专业的学长们,不是撅着腚在那刨木桩呢,就是手里提搂着一把剪子在那儿晃,,学校的教学楼后边专门有一大块空地供我们所有的学生活动,有时候一些专业的实习就在那里,经常看到有学生在那里混呀混的，真有意思.

来到教室,人都齐了,嗡嗡的聊着,一会儿,汤老师进来了,后边还跟着两个老师,汤老师拍了拍手,让我们安静下来,”今天,我来给你们介绍一下你们的专业课老师。这位是你们的凉菜老师，牛老师。这位是你们的热菜老师，也是中餐组的组长，向老师，大家欢迎”，“哗。。。。。。”掌声雷动。。。

真他妈巧，刚才进教室之前我听人说西餐的老师姓“猴”，我怀疑是不是到了动物园了？一个姓牛，一个姓向（象），一个姓猴。。。。。。，这汤老师要是姓“马”那就绝了。

我先是认真的看了一会儿牛老师，二十五六的样子，长的圆圆乎乎的，有点小肚子，笑呵呵的，蛮有眼缘的，应该脾气不错，然后再看那个向老师，有点冷，长的有点像毛宁，蛮帅的，还挺白，身材也比牛老师好，个头也高一些，他们都穿着一身儿的厨师服，还真帅，高高的纸帽子，蓝色的领巾，结儿还打的挺漂亮，双排扣的白上衣，一条柔顺的白围裙，碎格儿裤子，大头皮鞋，围裙带儿上还别着一条白毛巾。“这毛巾是干什么用的，擦皮鞋学是擦汗呢？”后来才知道那个叫“戴手布”，厨师必须品之一，主要功能是擦手擦操作台用。我多么想立刻也穿上这一身呀，那得有多少人羡慕我呢？这也太帅了吧，走起路来都会不一样，那就更好搞对象了吧？你说就这点出息，我都服了我自己了。

两位老师先后给我们讲了几句话，无非是好好学习之类的，不过也是，要搁我我也这么说，最后说到重点了，“咱们第一学期的实习课不多，主要还以文化课为主，等下半学期和第二年整个学期，实习课会很多，然后第三年咱们就会分配到饭店去实习，希望大家在有限的时间内尽量多学东西，这样有了基础进饭店才会不吃亏，大家都明白了吧？”

“明白了”我们嚎叫道，看到这两个老师我们才觉得走到正道儿上了，其它的都扯蛋，上什么文化课呀，最好全是实习课，我这么想着，而且我也明白大家也是这么想着。

“现在咱们的当务之急是每人需要自己去买一把菜刀。学厨师首先就要学习刀工，然后才是其它的技术，所以今天你们放学后去买一把菜刀，就买“工农”牌儿的就可以了，价格便宜，钢也不错。这种刀属于文武刀。什么叫文武刀呢？就是既能切，又能剁！这种刀的刀跟儿一般是有弧度的，刀刃的前半部分负责切东西，后半部分就可以剁坚硬一些的原料，比如排骨，鸡腿等，就先说这么多，具体的东西等上实习课再说，好吧，大家都听明白没，没明白的赶紧问。”

向老师说道。

班里鸦雀无声，看来大家都懂了，“那好汤老师，您给他们上课吧。”向老师笑着和汤老师说道，两位白衣天使扭身儿刚要走，角落里一个同学问上了：“老师，那刀多久就得换呀？”

“这个得看你用的程度，如果天天用，就会经常磨刀，那么就会用的快些，如果你不用，那么就不用换了”，牛老师抢先回答着。

“靠，没说一样”我用仅自己能听见的声音叨唠着，“天天磨那不磨成匕首了？”

“老师我明白了”，这个二逼同学带着一脸迷惘的坐下了。

两位老师走了，汤老师又跟我们这闲扯了一会儿，下课铃响了。。。。。。。。。。

放学回到家，找了一个五金杂货店，买了一把“工农”牌的菜刀，美B美屁颠儿屁颠的回家了，在姥姥和表哥面前炫耀了一会儿，可能是挥舞的有些忘形了，让姥姥骂了一顿，扫眉搭眼的出去玩儿了，临走前把这把还带着一层保护油的宝刀，轻轻的放在了木抽屉里，刀面反射出令人振奋的阳光，照在我灿烂的面庞，我眯着眼，仿佛看到了我的未来。

 

 

热汤面是我们老百姓家里都会做的，尤其是在北方这边，冬天外边冰天雪地，来上这么一碗热腾腾，稠乎乎的热汤儿面，真正的从口暖到四肢百骸，生病的时候，没有胃口，往往就是母亲做的一碗热汤面唤起了我们的食欲，就着那么几丝儿咸菜，或者一小块酱豆腐，偶尔还来两块炸馒头，吃的虽简，用料也廉，但这是真正的家庭套餐，真正的亲情饕餮，里边满是浓浓的柔情味道，根本不是外边任何的吃食所能比拟的，我们吃的不是食物，而是情份，永远无法替代的情份，你们都吃过吗？

热汤儿面家家都会做，味道各不一，因为本身用料就很简单，味道也单一，那么如何让自己做的汤面更好吃一些呢，其实主要就在炝锅的时候，有的朋友做汤面儿不炝锅，那么清汤寡水的肯定不好吃，有的朋友先炝锅再煮面，等面煮好了，炝锅那点味也跑的差不多了，我这边是按照我妈妈的做法，好像她也是学的山西那边的做法，先把面条煮的差不多了再倒入另一口炝好锅的锅里，稍煮一下就出来，这样味道会更加浓郁，我们来试一下吧。

 

 

看图说话： 

1.主料:面粉适量 鸡蛋一个

配料:西红柿、绿叶蔬菜适量

调料:酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量

2西红柿切小块，青菜切段，香葱和大蒜切末备用

3提前和好面，和面的时候放一些鸡蛋和盐会更筋道，然后擀薄片切成面条备用。

4锅里放水烧开，先煮面条一分钟，然后放入西红柿煮一下。

 

5煮面条的同时，另取一口炒锅，倒少许油烧热，下葱蒜末大火煸至焦黄出香气。、

6开大火，下酱油和少许醋爆香炝锅

7将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里，喷鼻的香气就出来了。

8接着放少许盐和胡椒粉，再把青菜放下去稍煮一下，再放少许香油和香菜搅匀就可以了。

 

后记：

难点：炝锅

煮面条的时间看面条的种类，如果是自己擀的，那么很快就熟，如果是外边买的，需要多煮一夫儿，西红柿就不要那么早下了。

想要热汤面好吃最好自己擀面条，做出来的汤是有稠度的，喝着也非常舒服，如果买外边的面条，做出来味道和感觉真的不太好。

炝锅是关键，一定要在面条快煮好的时候再开始炝，一直保持大火热锅，把面条倒进来才能出香气，这个也是所谓的锅气。

由于有西红柿，所以醋要少放，放醋的目的是出香气，不能吃出太酸的味道来。

 

 

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