加载中…
正文 字体大小:

香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <无语问苍天>

(2012-08-31 09:10:42)
分类: 家常美食
香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>

香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>

以后我会把更新的菜品首先在我的微信公众号里发布,首发!因为现在手机看菜谱的朋友越来越多了,所以,想第一时间看到新菜的朋友们,就加我的微信公众号吧,文章下边有我的微信二维码和名字,或者搜索微信公众号:罗生堂或者“luoshengtangzhu”都可以。


麻木面对苍生只懂不说话,难道赤子之心要被人捉弄.......................每当听到<</span>无语问苍天>这首歌的时候,脑海中总是浅薄的出现一个影像,一个黑影双手背在身后,抬头看天,似乎要与日月星辰沟通,想把自己的无尽的烦恼,无尽的无奈向他们倾诉,似乎这个世界只剩下一人般的孤寂,我倒是蛮喜欢这种情景的,人只有从孤寂中走出来才算是磨炼过,精神的孤寂比身边没有朋友的孤寂更是难耐

鸡这么想,吃我没问题,连油也给我熬了做主食,太狠了吧?甚至连油渣也可以烙在饼里,不过那是原来的吃法了,现在好像没有人吃油渣了吧,尤其是猪油渣,其实很香,小时候家里炼完猪油的油渣我就会当零食似的吃了,当然,越吃越恶心,这个是肯定的,不过能吃这玩艺儿也不是坏事儿,至少证明你没得肝炎.记得小时候爸爸宰自己家里的鸡,让我抓着腿,给我给吓的呀,我爸一刀下去抹脖子放血,我本来就看着鸡瓜上那鳞片似的皮就恶心,可又不敢不抓,就扭着头闭着眼使劲的捉住,结果鸡濒死时的几脚着实让我出了一身的冷汗,我差点从房顶上窜出去,一身的白毛汗,不过吃肉的时候还是挺积极的,尤其是从鸡肚子里掏出的小黄蛋蛋的,漂亮极了,和鸡一起炖完后那味道不是带壳鸡蛋能比的,最近我经常看到离我家不远的一条马路上有一个卖鸡的,弄一个大鸡笼,然后帮着宰,现在宰鸡更简单,上来就一剪子,我靠,太猛了,直接扔桶里,我都走老远了还能听到鸡踹铁皮桶的声音,仿佛RAP歌手跟着节奏在唱,小丫的,,你等着,我不知道哪里惹了你,你竟然这样对我们鸡,如果还有来生世,我必将办了你,办了你,,,,耶耶 .....

什么好吃的都是小时候的好,现在的吃的可以负责任的说就是凑合吃吧,根本无味,小时候妈妈做的鸡油饼何等的味道,鸡汤馄饨何等的香浓,现在是一个添加剂的时代,想吃什么味道我就给你弄,神奇的很,我曾经预言人类是由于食品而走向灭亡的,等不到地球毁灭那一天,谁来赌就下注吧,赌注是寿命,不是钱.

香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>

今天脑子比较乱,感觉没啥写的,上边全是胡勒,下边写正经东西吧

鸡油葱饼的重点在于炼鸡油和调制葱花,还有就是面的和法

开始吧

主料:富强粉一斤,水半斤左右

辅料:香葱 生鸡油 鸡蛋

调料:花椒 白糖

看图说话

12主要原材料

3鸡蛋打入面盆准备和面,放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥

4加一小勺白糖,可以和面和一起,也可以用热水化了和面的时候放,放糖的理由是会使饼松软些

5面和好的状态,盖盖儿静置一个小时,其间再揉一次

6饧面过程中,我们要熬鸡油,如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水

7熬鸡油有两种方法,一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样最快,一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油,我的方法,直接扔干净的锅里,不放水也不放油,自己煸,其实也算是油熬了,味道最好的方法应该是水熬的,虽然麻烦,但是鸡油的味道柔和,香气足,油熬的还是有些若有若无的焦糊味,

熬油的时候放几粒花椒,一点葱,去腥提香.

8鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了.

9面也饧好了,准备开始了

香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>

              香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>          
    扫描二维码,关注我的微信公众号
    也可搜索微信公众号:“罗生堂”
或“luoshengtangzhu”

10制作葱油,我的方法是在烙饼的前十分钟在切好的葱花里撒一点盐,这样能把葱里的汁水逼出来,味道更好,然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀,这样葱油制成

11面挺软的,总是粘手,所以我抹了点鸡油在手上和面上,这样就不粘了,连面带水总共一斤半,应该可以做三张左右,当然你非要做一张也行,别把电饼铛给憋了就行,你家增容了吗?把面擀成长条,然后均匀抹上葱花油,再撒点盐

12卷成卷,变成大长条

13,盘起来,这个明白吧,不明白给我纸条,我告诉你怎么盘

14擀成饼,如果太粘上边垫张保鲜膜擀

15电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了,层次丰富,口感酥脆.

香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>

 

后记:

生鸡油和炼出来的熟鸡油的比例是1:0.2甚至更少,非常不出数,所以有个准备,别美BB的觉得自己买了一斤鸡油这么一大堆能烙他个七七四十九天的饼呢,你以为炼丹呢?

冬天和面的时候用温水,因为天气凉,面不容易软下来,其它时候可以用冷水

最后的饼不能擀太厚,不然双面饼铛一压就实了,口感不蓬松了

 

好了,今天就这儿吧,觉去了.你也赶紧睡吧,别聊姑娘了,都他妈更年期了还装文艺青年呢,,说你呢,秃顶那个,别甩了,挡不住了,你脑积水,都撑那么大了,你拿挡什么呀,,,,,,,,您就是女的哈,,不好意思,不好意思,算我没说,您这是视频表演呢????哪家公司这么不开眼,什么,人家还给您往账户打钱呢?我就嘞了,,,那您演的是.....??? “往账户打钱能演什么呀,傻呀你,当然是激情戏了”,,,,,,我你骂骂的,我晕倒死掉算了...................如果还有来生世,我必将办了你,办了你,,,,,,耶耶 ......

香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>

----------------------------------------------------------------------------------------------
我的其它菜品文章:

      香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>
              担担面                      宫保鸡丁                    腊味煲仔饭
      
      香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>
           红油蒜泥白肉                  鲜虾酿豆腐                   葱烧牛蹄筋

      香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>
             鱼香肉丝                     西湖牛肉羹                     麻婆豆腐

      香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>       香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>
          黑椒柠檬煎鸡扒                  扁豆焖面                    素烧双冬
  
      香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>        香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>       香酥脆嫩的葱花饼秘决<鸡油葱花饼> <wbr><无语问苍天>
          怪味棒棒鸡丝                   鲜柠檬红茶                 咸鱼鸡粒豆腐煲

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有