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向日葵馅料面包——漂亮的造型面包

(2014-02-26 20:25:01)
标签:

美食

造型面包

向日葵馅料面包

中种面包

椰蓉面包

分类: 面包

 

向日葵馅料面包——漂亮的造型面包


 

向日葵馅料面包——漂亮的造型面包



向日葵馅料面包——漂亮的造型面包


漂亮的造型大面包来了

同样来自雨夜妮娜的空间,请点这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101hvhb.html

沿用了上次做黄金大面包的中种面团,请点这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0101ic34.html
直接放在烤盘上造型

馅料改用了椰蓉,白芝麻

好看、好吃的大面包做起来,感谢雨夜妮娜

 

原料:

中种面团:高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克

主面团:高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克

馅料:椰蓉70克、糖粉25克、奶粉10克、黄油15克、全蛋液35克;红豆沙适量;容化的黄油

表面装饰;白芝麻适量、蛋液

做法:

1、混合中种面团原料,揉匀。放入冰箱冷藏17小时(天气冷,可先把干酵母融化在温牛奶里(大约30度),静至10分钟,再倒入面粉里)

2、从冰箱拿出面团,撕碎,加入除黄油以外的主面团原料揉至出膜(大约15分钟)

3、加入黄油,,揉出薄薄的膜(大约5分钟)

4、放在温暖的地方发酵至2倍大

面团发好了,下面就是造型了

 

 

向日葵馅料面包造型

向日葵馅料面包——漂亮的造型面包

 

1、把面团分成二等份,盖上保鲜膜,松驰15分钟

2、在面团松驰的时,开始做椰蓉馅料

   混合椰蓉、糖粉、奶粉、加入黄油用手搓碎,再倒入蛋液,拌匀,就做好了

3、把松驰的面团分别擀成大圆(我比着我的烤盘大小,直径大约26.5cm)

4、找一个小碗,在一个圆面片上按出中心圆

5、刷上黄油,在按出小圆的中间放入红豆沙,

6、外圈均匀的放上椰蓉馅料,最外边留出一小条边

7、把另一圆面片盖上去,圆边用手按一下

8、用同样的小碗在圆中心再压出一个小圆,沿小圆的边,分成16等分

9、将每份向同一个方向扭转一下,扭出花纹

10、放在温暖湿润的地方二次发酵大约50分钟

11、刷上蛋液,在中间的小圆里放入满满的白芝麻,再随意的在面包上撒点(本来用小碗在中心又压了一下,可还是不明显)

12、烤箱预热170度,25分钟

 

心得:

因为我的操作台只是面板那么大大,不够放下两个大圆,我就把擀好的第一个圆放在油纸上,再移到烤盘的背面,空出台面,再擀第二个圆,因为垫了油纸,最后再移到烤盘里就很方便了

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