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极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

(2016-01-15 10:39:11)
标签:

美食

分类: 派塔、蛋糕、餅乾坊
极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


       #一度飞梭,以温为准#柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱评测报告



                       极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】



极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】



2016年开始     @柏翠给我开了个好头  

会让我从年头旺到年尾       感恩给予试用的机会

只有想不到       没有做不到       一度温差不再是传说       而是真真切切的存在

             #一度飞梭,以温为准#柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱

                     就是这样

它拥有着机械式的便捷    电子式的精准

如今的家庭    烤箱已不再陌生   而是越来越融入到大家的生活中了

它方便、快捷、信手拈来     深的大众的喜爱

烤箱的牌子、型号、性能也是层出不穷    让人眼花缭乱

但是±1~3℃极致温差的烤箱    确是柏翠PE5389独特的魅力

经典的搭配     主体银白+黑色    喷漆考究     让人看着眼睛很舒服 

38L的黄金容量满足正常家庭的各种烘焙需求     烤全鸡、吐司、蛋糕、饼干全不再话下

最最吸引眼球的是调节旋钮为电子式液晶显示   即便是眼神不好的人也能轻松操作

 


极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


既然是款温差极致的烤箱     疑问重点肯定都是聚焦在它的温度是否精准上去了

我也是如此        好奇它的温度是否真像说那样

~~~必须要验证了!

电子探针温度计

柏翠PE5389电烤箱最靓瞎眼的配置    就用它来验证温度最适合不过了,背面有磁铁    可以吸附在金属上面          首先来说说测温的方法:

选择上下管标准烘烤模式,把烤架放在烤箱中层,放入温度计放在中心的位置启动程序,机器预热完成以后,时间倒计时闪烁,开始正常工作,在工作5分钟,待温度稳定以后开始测温,懂得怎么测温了,那接下来我们就拿新收到的烤箱测试来测温,希望我们的柏翠PE5389经得起考验喔。

 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


先把电子探针温度计安装好    插上卡片(6种透明语言卡   随你选择)我是中国人选择了中国字哈      放入烤箱中的烤架上   不用担心    胶管都是耐高温的     待烤箱预热完毕后      打开温度计后背的开关       设置好需要的温度    就开始测试了

       首先我先以150°C的温度开始测试          时间设定为30分钟

              温度在慢慢升高     到了150°     温度发出提示音   

  温度也开始忽上忽下的游走   大约到了20分钟     就慢慢的稳定了

           13分的时候      温度就一直处在在149°~150°      这个温度一直延续到30分钟结束

            低温测试的结果:精准到我给柏翠爷跪了

          温度我就不说了    看图说话吧

 

 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


 

 

                  低温虽然精准      但不知道高温如何     测测就知道了

              再来一组180°C的测试          时间30分钟

              温度在慢慢升高     到了180°     温度发出提示音   

             温度一开始不稳定      一直在183~184°C之间游走      大约到了15分钟    

               就慢慢的稳定了    温度就一直处在184°     9分钟时温度依旧如此   

                感觉非常的稳定               一直延续到30分钟结束        

            温度依旧看图说话

 

 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


 

 

                     180°C的测完        200°C的结果又会如何呢?

                  再来一组200°C的测试          时间30分钟

温度一开始很高    一度达到了210°     过了不到5分钟     温度开始慢慢回落      

25~15分钟这个阶段    温度是在202~203°C之间忽闪、跳动着    出奇的稳定 

     这个温度也一直延续要12分钟    直至30分钟结束    中间偶有1°C 的差距    

              真没想到高温竟然只有3°C 的温差   太厉害了有木有

 

                           温度依旧看图说话

 

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

           综合以上3个不同温度的测试   我有话要说

           #一度飞梭  ,以温为准#柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱

             真的不是盖得      太棒了丫

                         一直以为烤箱温度都是很精准的    现在才知道    并不每个牌子的烤箱都能做到的    

                     我家现在用的这台烤箱     尤其是烤芝士蛋糕的时候    总感觉温度很高

                               在没有办法的情况下     我选择了调低10°C 的温差来烤    成品才像模像样 

                       今天终于知道    原来是烤箱的温度不准确所造成的   

                          柏翠PE5389经过3个不同温度的测试

              低温精准     高温也只不过有3~4°C 的差距    非常理想的温度也是我所需要的温度   

                   既能烤入口即化的芝士蛋糕    又能烤颜色棒棒的吐司      高温度烤肉、烤鸡更加不再话下

 

                      果然是经得起考验

                      如此利器      有必要好好的介绍给大家认识了

 

首先看外包看起     突然想对快递哥说:  就算你再怎么暴力  

也奈何不了这双重包装     四角有防震泡沫保护的烤箱了吧 

打开一层纸箱    会看到四周皆有泡沫保护

再打开烤箱本身的包装箱      烤箱稳稳妥妥的呆在另一层防震泡沫的中间

完好无损     


极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

 烤箱的右侧面板为功能控制区    除了指示灯     还有 4个闪亮的功能旋钮

分别为:上管温度、下管温度、时间、功能选择 

  上温度、下管温度皆可独立控温

 

功能选择的旋钮

集齐了上下烤模式、上烤模式、下烤模式、发酵以及酸奶模式、自定义模式

还针对肉类的烘烤设定了小温幅、大温幅2种功能    让烤出来的食物更加美味   

旋钮设计新颖别致     灵敏度高     操作方便      温度、时间皆为液晶数字显示

通俗易懂       就算老人跟儿童以及眼神不太好的人       也都能轻松完成

首先选择烘烤的模式     然后再来调整上下管的温度以及调节烘焙的时间  

全部设定好后      按启动按钮     

与此同时      液晶旋钮里的时间也跟着呈现出倒计时闪速状态

 

                    极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


 

跑马灯是一个非常窝心的设计     对于那些连什么叫“预热”的小白都能轻松驾驭了

烤箱在预热的时候        比方说我设置180°     时间为30分钟   

  跑马灯会处在一个缓慢闪烁不停的状态  

等达到了我所需要的温度时         跑马灯全亮     而不再闪烁

烤箱会发出“滴滴”的提示音     此时     预热工作已完成     

接着就可以放入需要烘烤的食物了        烘焙正式开始

而在预热的时候      是不会消耗预先设置好的时间     只有正式烘烤开始后

液晶旋钮里的时间      从秒数开始也会跟着呈现出倒计时闪速状态

烘焙的时间可以通过时间按钮里的递减数字      轻松掌握

 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

 

炉灯

有利于操作    方便看清烤箱里的情况   从而更好的掌控烘焙食物的上色情况

也可根据自己的需要选择开启或关闭     即使在开启的状态下      如果忘记关闭

比方说上了年纪的人    记性不好    给忘记关也实属正常

不要紧    柏翠就是这么的体贴    添加了动作停止60秒后      炉灯会自动熄灭装置    

既能节约能源     又能延长炉灯的使用寿命  


极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

上下各4条发热管     M型设计    让炉内温度充斥到各个角落    全方位发热 

温度具有穿透力      使食物受热更加均衡 

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

不锈钢防烫的门把手     质感强    用起来相当顺手

 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


 

蜂窝状聚能网+双层防爆钢化玻璃门     美观大方

即能锁住热能     也阻止了内部热量的流失     

耐高温的不粘涂层       清洗方便      用棉布轻轻擦拭就很干净

 极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

                        因为烤箱内腔壁采用了钻石内胆设计   增加了热量的反射面积   让热能相互辉映

           循环更加畅通   令食物在烤箱里均匀受热    烤出来的食物口感一级棒

             烤箱背面也是采用钻石形状的设计   立体感超强   

          因为需要靠着墙壁或者壁柜   所以很人性化的在烤箱背后添置了橡胶的安全阻隔部件

             有了一定的距离    更加的安全了     再加上侧面的排气扇     也有利于热量的散发

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 还有常规的配件:平底烤盘、烤网、旋转烤架、隔热取盘手柄、接渣盘、说明书、食谱

             极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】


         这真是一款集容量、温度、配置、颜色为精华的烤箱

    不得不提的是,它带有的发酵模式,寒冷的冬天想做好吃的面包

发酵那块真是等到花儿也谢了。现在有了这个功能,不再惧怕做面包,面团揉好后放入烤箱中,将功能旋钮扭到发酵的档位上,时间设定30~35分钟,下管温度设定30°C,一会就搞掂,还有做酸奶的功能噢,无论是做来自己吃还是送朋友,那真是很有面子的事,一款好用的烤箱就能让你变成全能选手。

                        极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】




极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】



极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】




极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】



                   极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

           很心水的一款烤箱     没理由不做好吃的料理对吧

               那么就先试做第一款超级棒 的戚风蛋糕

             极致美味      真是妙不可言

    

 

      【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

 

材料:】直径17cm戚风模具1

A: 蛋黄:45         细砂糖:40         色拉油:28         热水:48  

低筋面粉:65         泡打粉:2

B: 蛋白:90     细砂糖:28         柠檬汁:1/4小茶匙

 

【咸口戚风糖浆:】

细砂糖:45       热水:32      鲜奶油:25        盐:1.2

 

【开始做蛋糕:】

1:首先制作焦糖糖浆,在小锅中先放入35克细砂糖,剩下的备用 ,上火加热,糖呈褐色以后加入热水。

2:然后加入鲜奶油 ,继续加热。

3:沸腾以后加入剩下的细砂糖、盐、适当的搅拌后关火,整锅状态冷却至30°C

4:把蛋黄放入盆中,加入A中的细砂糖,用打蛋器轻轻搅拌,不要一直搅拌到材料变白,轻轻搅拌就可以,这样留下更多鸡蛋的风味。

5:加入热水跟沙拉油,利用打蛋器整体拌匀,添加热水主要是利于细砂糖的溶解以及促使各种材料,分子的活动更加活跃,蛋白霜与面坯的混合更加顺畅。

6:将事先过筛的面粉加入5中,利用打蛋器迅速搅拌,看不到干粉就可以停止搅拌了(不要过度搅拌)

7B材料中的蛋白要事先放入冷冻室内,直到局部开始出现冰碴为止(开始制作焦糖的时候就要先做这一步了)  

8:取出结了冰碴的蛋白,加入柠檬汁,另从28克糖中取1/2小茶匙加入盆中,尽可能在接近0°C的状态下开始打制泡沫,利用电动打蛋器高速搅拌,持续搅拌2.5~3分钟。

9:然后加入剩余的1/2细砂糖,继续搅拌1~1.5分钟。

10:接着加入剩下的细砂糖,继续打制泡沫,30秒钟以后,电动打蛋器的动作改为前后往返移动,此时应该能渐渐感觉到蛋白霜的体积膨胀,并呈现出强韧度,打制完成的泡沫呈现出美丽的光泽。

11:取出1/4 的蛋白霜放到6的盆中,利用手动打蛋器迅速搅拌至顺滑,然后将材料放回到6的盆中。

12:橡皮刀从盆中心向外斜划过来、再抬起,用这样画大圈的方式连续搅拌35~40

13:基本搅拌均匀以后快速从盆的一端向另一端大幅度的搅拌10次,至此,蓬松光亮的面坯完成。理想的硬度是用橡胶刮刀将提起来倒扣,面坯也不会马上落下的去的程度 

14:然后将4/5的糖浆加到面坯中,不要整体搅拌,随意的搅拌一下即可,这样可以留出味道的浓淡变化,也可以出现好看的大理石纹路。

15:最后用刮刀平面部分盛起大块面坯,送到模具底部,面坯的体积占模具的7~8分满最为理想

16:装好后,表面加入剩下的糖浆,用橡皮刮刀大幅度的搅拌几下,在面坯中划出纹理的模样,要小心别让大块的糖浆结块,之后从两边拿起模具,快速旋转2~3次使表面的面坯平整。

17:在预热至180°C的烤箱中烘焙约25分钟,蛋糕会膨胀的很高,达到高峰后会慢慢下沉,当裂纹出现烘焙色以后就可以出炉了,从烤箱中取出,马上倒扣使其完全冷却,冷却后脱模,打发少许淡奶油,添加一些时令的水果,就可以开动了。

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

极致美味、妙不可言【海盐焦糖戚风蛋糕】

 

 

 

 

                     #一度飞梭,以温为准#柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱

                


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