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【旅馆吐司】不好吃、给你揍...

(2016-03-25 08:03:45)
标签:

美食

分类: 吐司、麵包窩
【旅馆吐司】不好吃、给你揍...



 
【旅馆吐司】不好吃、给你揍...
 


                      【旅馆吐司】不好吃、给你揍...

 
 
                     【旅馆吐司】不好吃、给你揍...

 
【旅馆吐司】不好吃、给你揍...

 
【旅馆吐司】不好吃、给你揍...

                                                            又是一款好吃的中种法面包
                                                    好吃是毋庸置疑的哈
                                              还是来自吴克己大师的吐司方子
                                                  真的是爱上了他家的吐司
                                                        有相貌、有内涵
                                             添加的材料非常符合我的味蕾要求

                                                         今天又开始冷了    
                                        真是好不容易躲过了冬天   却要冷S在春天吗?

 
 
 
                                                     【旅馆吐司】
                                                                   450克吐司模1个
 
 
 
 【中种:】
高粉:173克       潘妮托尼天然酵母: 10克        水:73克        鲜奶:50克
 
 
【主面团:】
高粉:75克       海盐:4.5克       白砂糖:25克        奶粉:8克        鸡蛋:24克        淡奶油:24克
潘妮托尼天然酵母:5克      鲜奶:24克         黄油:35克

 
【开始做面包喽:】
1:中种材料全部混合成团       发酵2.5倍大
2:将除黄油以外的其它材料以及中种材料(撕成小块)放入面包桶内     搅拌成一个光滑的面团

3:加入室温的黄油     继续搅拌至完全状态       即能拉出坚韧的薄膜

4:然后放入容器中      进行第一次基本发酵 至2倍大

5:取出发酵好的面团      分割成3等份 、滚圆 、松弛20分钟

6:将松弛好的面团擀卷一次       再松弛10分钟      

7:将松弛好的面团再擀卷一次      然后排入模具中    

8: 进行最后的发酵9分满     刷蛋液

9:烤箱预热上、下火180°C      烤30~35分钟(上色后及时加盖锡纸) 时间试直家烤箱情况另行调节


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