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《拔丝泡芙树》

(2018-03-03 11:55:38)
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拔丝泡芙的做法

拔丝泡芙树的做法

拔丝泡芙树怎么做

泡芙的做法

分类: 甜品*饮品*汤水
《拔丝泡芙树》


《拔丝泡芙树》


《拔丝泡芙树》


整理图片发现之前做的好些菜谱都没有上传。
天气转热,赶紧把这个拔丝泡芙先教给大家。
圣诞节做的,现在好像晚了点,不过学会了,今年的圣诞节可以小露一手送给朋友哦。造型别致,也很好吃哒!
重点是会做泡芙会拔丝,步骤比较多,确实麻烦了点,不过做顺手了就还好。
泡芙要比我们平时做的泡芙略硬一些,这样才能搭的稳。
我的拔丝不太熟练,因为这个树是圆锥形的,要绕着拔,当时天气也比较冷,速度稍微慢糖就硬了。
如果你的拔丝很熟练,可以绕的满满的哦,也很漂亮,但是重点还是我们这课树哦,自己点缀下吧!


食材:

泡芙:低筋面粉200g、黄油160g、鸡蛋6个、白糖30ML、盐6g、水320g。
拔丝:水适量、绵白糖3大勺。
《拔丝泡芙树》
1、黄油、白糖、水、盐,倒入盆里混合。

《拔丝泡芙树》
2、小火加热至黄油融化,大火烧开,趁热倒入面粉,关火。

《拔丝泡芙树》
3、趁热搅拌均匀至面粉无颗粒。

《拔丝泡芙树》
4、放至温凉,分次打入鸡蛋搅拌。

《拔丝泡芙树》
5、搅拌至面糊无颗粒。

《拔丝泡芙树》
6、用裱花袋装面糊,挤出泡芙胚。

《拔丝泡芙树》
7、放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右,取出放凉。

《拔丝泡芙树》
8、把打发好的奶油挤入泡芙里备用。

《拔丝泡芙树》
9、制作拔丝糖,白糖和水倒入锅里,小火加热。

《拔丝泡芙树》
10、水分慢慢蒸发,起泡。

《拔丝泡芙树》
11、泡的颜色逐渐变深,温度升高,可以用筷子测试一下,用筷子蘸一点糖滴如冷水里,如果立刻凝固,即可。

《拔丝泡芙树》
12、糖的颜色慢慢变为琥珀色,糖熬好。

《拔丝泡芙树》
13、用筷子在泡芙两端蘸糖浆。

《拔丝泡芙树》
14、把泡芙一个个粘连在一起,一层一层往上搭。

《拔丝泡芙树》
15、搭的过程一定要快,防止糖凝固。

《拔丝泡芙树》
16、用筷子在搭好的泡芙树外圈拉一些拉丝,撒点干玫瑰点缀即可。

小贴士:
1、熬糖需要很注意,火候一定要小火慢慢熬,大火容易把糖熬黑。
2、搭建泡芙树一定要速度快,我做的实心的,也可以做空心,用硬纸壳做一个圆锥形,外圈搭一层泡芙。
3、做好的泡芙最好当天和朋友分享,因为糖浆容易回潮,我的树第二天就有点软了。

《拔丝泡芙树》《拔丝泡芙树》
《拔丝泡芙树》

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