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《奥尔良鸡肉披萨》

(2018-02-08 17:44:01)
标签:

奥尔良鸡肉披萨

怎么做披萨

披萨的做法

奥尔良披萨

鸡肉披萨的做法

分类: 饼干*披萨*挞*派
《奥尔良鸡肉披萨》

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《奥尔良鸡肉披萨》

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《奥尔良鸡肉披萨》


喜欢吃薄底披萨,不太喜欢披萨下面厚厚的饼皮。
但每次去餐厅点薄底的,服务员都告诉我说没有。
深表怀疑饼皮是当天现做的么?恐怕大部分都是冷冻饼皮了。
还是自己来吧!
用石板烤出来的披萨比直接用烤盘烤的披萨好吃很多。
虽然高温,但是饼皮不会烤胡上色。而且没有水汽的感觉,皮脆脆的,特别好吃。
满满的馅料和芝士,我可以吃半个~《奥尔良鸡肉披萨》
这次做的是奥尔良鸡肉的,根据自己喜好吧。
我用的去皮鸡腿肉,比鸡脯肉好,肉的口感很嫩~


食材:高筋面粉140克、低筋面粉60克、水110克、橄榄油15克、细砂糖10克、耐高糖酵母1克、盐1克。
披萨酱适量、青椒、鸡腿肉、奥尔良腌料、马苏里拉、玉米粒、料酒15ML。

《奥尔良鸡肉披萨》
1、面皮的材料搅拌均匀成面团,扩展阶段不用出手套膜,包上保鲜膜冰箱冷藏发酵至2倍大。取出回温1小时。

《奥尔良鸡肉披萨》
2、琵琶腿去骨去皮,切成小块,放入奥尔良腌料,料酒1勺,提前腌制一夜。(图中是3个披萨的鸡腿肉用量)
《奥尔良鸡肉披萨》
3、腌好的鸡肉块放入烤盘,送入烤箱180度烤10分钟左右。

《奥尔良鸡肉披萨》
4、准备好披萨酱、玉米粒、青椒丝,根据喜好也可以放洋葱、青豆等蔬菜。

《奥尔良鸡肉披萨》
5、面团排气,从中间慢慢向外面按压,用手推出一张薄薄的面饼皮。

《奥尔良鸡肉披萨》
6、均匀的抹上披萨酱。

《奥尔良鸡肉披萨》
7、放上马苏里拉、鸡肉、玉米粒、青椒丝。

《奥尔良鸡肉披萨》
8、在最上面一层再撒一层马苏里拉。

《奥尔良鸡肉披萨》
9、石板提前送入烤箱250度预热烘烤1个小时。把披萨连同油布一起送入烤箱,放在石板上(温度很高,不要用手去放,最好借助披萨铲)烘烤12分钟左右即可。再借助披萨铲,披萨连同油布一起取出。

小贴士:
1、如果没有石板就用烤盘烘烤,温度降低到180到200度左右。
2、选用的蔬菜尽量选不要出水的,不然水汪汪的影响口感。

《奥尔良鸡肉披萨》
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