加载中…
正文 字体大小:

《黑胡椒猪肉汉堡》

(2018-02-05 18:37:18)
标签:

汉堡包的做法

汉堡胚的作法

怎么做汉堡胚

黑胡椒猪肉汉堡

汉堡包怎么做

分类: 面包
《黑胡椒猪肉汉堡》


《黑胡椒猪肉汉堡》


《黑胡椒猪肉汉堡》


《黑胡椒猪肉汉堡》

非常好吃的波兰种面包哦!
最近又开始迷上了做面包,特别喜欢加入波兰种的。
不仅发酵快,成品面包也特别软,即使放几天也不会发干发硬,口感很软,做的过程也比较易出膜。
烤了吐司,剩下的做了汉堡胚和热狗胚。
个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。
这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪,使得非常面包非常的香!
黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。
我是前一天做了黑胡椒肠仔,剩了些肉馅,直接煎成了饼状。
沙拉酱、辣酱、西红柿片。。。完美早餐!《黑胡椒猪肉汉堡》

食材:

波兰种(Poolish种) :高粉100g、水100g、酵母4g

主面团:高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g

《黑胡椒猪肉汉堡》
1、波兰种的材料放入盆里,用筷子搅匀,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外,主面团的其他材料加入波兰种里。

《黑胡椒猪肉汉堡》
2、揉至光滑后再放黄油,揉到可以拉住出坚韧的膜。

《黑胡椒猪肉汉堡》
3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。

《黑胡椒猪肉汉堡》
4、发至2倍大,用手指蘸面粉在面团戳小洞,洞口缓慢回缩、不塌陷即可。

《黑胡椒猪肉汉堡》
5、面团分割约80-100克每个,滚圆松弛约20分钟。

《黑胡椒猪肉汉堡》
6、再轻轻滚圆,表面刷蛋液,蘸上白芝麻,摆放在烤盘里。

《黑胡椒猪肉汉堡》
7、35℃发酵至2倍大。

《黑胡椒猪肉汉堡》
8、放入预热好的烤箱,上火170℃,下火175℃,烘烤20分钟。

《黑胡椒猪肉汉堡》
9、拌好的黑胡椒馅。

《黑胡椒猪肉汉堡》
10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉,也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。

《黑胡椒猪肉汉堡》
11、平底锅里倒入适量的油,开小火,肉饼两面煎熟。

《黑胡椒猪肉汉堡》
12、准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。

《黑胡椒猪肉汉堡》
13、汉堡胚对半切开,放入平底锅煎一下。

《黑胡椒猪肉汉堡》
14、肉饼上放一片芝士片,放入烤箱上火200度,下火150度,烤3-5分钟至芝士半融化。

《黑胡椒猪肉汉堡》
15、汉堡胚里铺上生菜,肉饼,西红柿片,大口开吃吧!

小贴士:
1、我做的汉堡胚每个100克面团,属于大汉堡,特别过瘾,此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香。
2、吃不完的面包用保鲜袋装好,下次吃可以用烤箱稍微加热一下。
3、肉饼根据自己喜好调馅,我用的肠仔做法。
4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻,下次吃提前解冻,放入平底锅里小火加热。
5、肉饼可以用猪肉,也可以换做鸡肉或者牛肉的,汉堡里的酱根据自己喜好,辣酱、香甜味的沙拉酱都不错!


《黑胡椒猪肉汉堡》《黑胡椒猪肉汉堡》
《黑胡椒猪肉汉堡》

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有