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《茶香红烧肉》
(2017-08-07 19:43:16)
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分类： 热菜 |
食材：五花肉500克、红茶10克、黄酒半瓶、生抽15ML、红烧酱油15ML、冰糖30克、盐适量、开水适量。
1、五花肉切成正方块。
2、锅里倒一点底油，放入冰糖炒糖色。
3、小火慢慢用铲子划圈，冰糖慢慢融化，直接糖色发红。
4、放入五花肉翻炒，让每一块五花肉裹上糖色。
5、倒入黄油、没过五花肉，再加适量的开水。
6、大火烧开，转小火慢炖。
7、准备好的红茶，可以用水冲洗一下。
8、待汤汁一半时，五花肉已经开始软烂，放入红茶。
9、调入生抽、红烧酱油、适量的盐。
10、盖上锅盖继续小火慢炖，最后炖到还有一些汤汁关火。
小贴士：
1、五花肉可以提前焯水再下锅。
2、炒糖色一定要小火划圈，以免火大烧焦发黑味道发苦。
3、红茶不用提前泡，冲洗一下就好了。
4、总共我小火慢炖了3个小时（水的量一定要加够），肥而不腻，时间过短肉会比较硬。
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