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《地三鲜》
(2017-07-18 21:36:04)
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分类： 热菜 |
米饭，地三鲜，在配上绿豆汤，解暑、下饭，我的午餐。食材：土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜半头、生姜5克、老抽5ML、生抽15ML、糖5ML、淀粉10ML、盐适量、油适量。
1、土豆、茄子、青椒全部切滚刀块。
2、大蒜切末，生姜切片。
3、锅里倒入适量的油，烧至7成热，下入茄子油炸，开始茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出来，茄子变软盛出备用。
4、土豆放入锅里油炸至金黄。
5、青椒放入锅里微炸一下盛出。
6、锅里留一点底油，不要太多，因为菜会渗油出来，放入蒜末、姜片炒香。
7、放入土豆、茄子，翻炒几下。
8、调入老抽、生抽、盐、糖调味。
9、放入青椒翻炒均匀。
10、淀粉提前加适量的水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里勾芡。
11、大火收汁装盘即可。
小贴士：
1、这道菜看似油很多，其实还好。开始炸茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出很多，炸茄子、土豆、青椒全程我只是开始倒了一次油，一直到最后油还很多。
2、调味、勾芡很简单，这道菜吃起来很鲜，是素菜里的肉肉哦，趁热吃。
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