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《凉拌麻辣鸡丝》
(2016-07-04 17:43:16)
标签：
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分类： 凉菜 |
食材：
鸡胸肉 2块
黑木耳 15朵
胡萝卜 1根
香菜
1小把
葱
1根
姜
3片
料酒
10ml
醋
45ml
生抽
15ml
清水
45ml
白糖
5g
麻油 适量
辣椒粉
30ml
白胡椒粉 1克
白芝麻 适量
花生碎
20克
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
做法 ：
1、锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
2、鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
3、碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
4、生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。
5、胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
6、烤熟的花生米切碎。
7、鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
8、浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。
小贴士：
1、料汁根据自己口味喜好酌情添加，我喜欢醋和麻油多些。
2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。
3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。
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