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《蒜蓉粉丝蒸扇贝》
(2016-04-19 14:27:42)
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分类： 热菜 |
两口一个，对于吃货来说一回能吃个七八个不算什么了嘻嘻~食材：用料扇贝7-8个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、料酒15ML、蒸鱼豉油30ML、鸡精1克、清水适量。
做法 ：
1、扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
2、蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。
3、粉丝入热水中泡几分钟至软。
4、粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。
5、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
6、蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀（我没有加盐、吃的鲜）。
7、粉丝上面摆上贝肉。
8、蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。
9、将扇贝放在蒸锅中蒸五分钟。
10、蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。
小贴士:
1、扇贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。取出来可以更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便，拍照食用的时候有层次感好看。
2、调味全部靠蒜蓉的调制，可以不用加盐，因为吃的就是鲜。
3、鲜贝很好熟，蒸的时间不要久了，否则肉质就老了。
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