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【脆皮炸鲜奶】宴席上小朋友最喜欢的脆皮鲜奶

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【脆皮炸鲜奶】宴席上小朋友最喜欢的脆皮鲜奶

   炸鲜奶是广东风味的压桌甜菜,深受大朋友和小朋友的欢迎。我们这里去饭店吃饭很少能点这样的菜,基本是有宴席才会上的。在外面做炸鲜奶的鲜奶块会加入菠萝香精,搅拌脆皮糊时会加入臭粉。这个我们在家就免去了。兔兔把菠萝香精换成了原味的炼乳更浓香哦,过年在家炸一盘脆皮鲜奶,一定会受欢迎的。【脆皮炸鲜奶】宴席上小朋友最喜欢的脆皮鲜奶刚炸出来的鲜奶表面金黄,外皮酥脆,里面软软的奶味十足。特别强调,这个脆皮真的非常非常脆好吃哦。不过吃的时候要小心烫嘴哦!【脆皮炸鲜奶】宴席上小朋友最喜欢的脆皮鲜奶


材料:牛奶250克,低粉100克,糖35克,炼乳10克,清水135克,淀粉30克,油10ml,泡打粉2.5ml。
【脆皮炸鲜奶】宴席上小朋友最喜欢的脆皮鲜奶
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做法:
1.牛奶中加入白糖,炼乳,淀粉搅拌均匀。
2.倒入锅中,小火加热。
3.等锅的温度上来时,用铲子顺一个方向不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状。
4.直到感觉牛奶变稠后,牛奶糊有一定的稠度时关火。
5.将牛奶糊倒进模具中,放入冰箱冷藏室1个小时。
6.利用这个时间制作脆皮糊,碗里倒入低粉,泡打粉混合均匀,加入清水,搅拌成粘稠的糊状,静置半小时以上。
7.将凝固的牛奶块取出,切成大小均匀的条状,每个约1.8cm宽。
8.将牛奶条沾一层干淀粉,再均匀蘸一层脆皮糊。
9.锅中油提前烧至六成热,下入蘸好脆皮糊的牛奶条,炸至金黄色即可捞出。
10.可以摆盘直接食用,或者撒点白糖。


小贴士:
1.熬牛奶糊时,要小火慢慢顺一个方向搅拌,防止牛奶糊扒锅。牛奶糊粘稠的时候就可出锅倒入模具中,等凉了后就是固体牛奶快。模具可以摸一层薄薄的油,好倒出牛奶块。
2.调脆皮糊的时候,最好用低筋粉,比普通面粉炸出来更脆,脆皮糊一定要静置一会,才可使用。
3.油热后转小火炸,火大了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了,小心烫嘴。

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