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健康吃肉----牛肉蔬菜丸

(2020-05-08 08:45:02)
标签:

美食

分类: 家常饭菜

健康吃肉----牛肉蔬菜丸



健康吃肉----牛肉蔬菜丸


自从上班带便当,总有犯懒的时候,今天的这个牛肉蔬菜丸,是我很喜欢的口粮,配上点蔬菜,午餐便当就能搞定。荤素搭配,味道很棒,简单好做,感兴趣的朋友可以试一试~


以下用料可以做35个左右,用40cm X 30cm 烤盘整好烤制一盘

A 原料:冷冻蔬菜150g,香菇150g,牛肉馅200g,面包60g,鸡蛋2

B 调味:盐3g,鱼露3g,蚝油8g,白糖 5g,黑胡椒2g,玉米淀粉15g,香油5g,料酒10g

C. 搓丸子用油橄榄油少许

1.  香菇切片用少许油爆香后,加入冷冻的蔬菜(玉米/青豆/胡萝卜丁)翻炒均匀,关火放凉备用。

健康吃肉----牛肉蔬菜丸

2.       面包切成丁,加入其他A原料及B调味。

健康吃肉----牛肉蔬菜丸

3.       用厨师机桨叶打匀充分搅拌均匀,静置5-10分钟。

健康吃肉----牛肉蔬菜丸

4.       沾着少许橄榄油,将原料搓成小丸子放到烤盘中(这里用的是不沾涂层烤盘,如果怕粘可以在烤盘上涂少许油或垫上油纸)

健康吃肉----牛肉蔬菜丸

5.  200摄氏度预热烤箱10分钟。 

6.将烤盘放入烤箱中层,  200摄氏度烤制16-18分钟。

7. 放凉后,分成小包冷冻,随用随取。


PS:

1.       关于配方中的冷冻蔬菜。这里用是胡萝卜/青豆/玉米粒混合杂菜,喜欢屯点在冷冻,用起来很方便。

2.       关于配方中的香菇,香菇清洗的时候在水加点面粉,更容易将香菇里的杂质洗掉。

一次可以多焯一些,分成小包冷冻保存。

3.     关于配方中的牛肉。这里用的牛肉是冷冻的牛肉馅,膻味不重,肥瘦合适(状态见下图),如果用新鲜牛肉,可以添加适量水或牛奶。

健康吃肉----牛肉蔬菜丸

4. 关于配方中的面包。这里用的面包是自制的全麦红薯餐包,全麦粉占40%,可以用白吐司或者全麦吐司代替.

5. 关于配方中的盐和黑胡椒粉用量。请根据喜好适当增加。





健康吃肉----牛肉蔬菜丸

炸了几个丸子对比一下口味,烤制的刚出炉是有汤汁,炸制的刚出炉是香酥,放凉再加热还是烤制版优秀健康吃肉----牛肉蔬菜丸

健康吃肉----牛肉蔬菜丸

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