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直接法也能做出柔软好吃的包--酸奶面包

(2019-02-12 11:11:50)
标签:

酸奶面包

分类: 吐司面包


直接法也能做出柔软好吃的包--酸奶面包



直接法也能做出柔软好吃的包--酸奶面包


没有做中种,也没有喂天然酵母,却突然想吃面包,这种情况酸奶面包就是最好的选择,用直接法来做,又加了很多全麦粉,一点都没影响它的口感,成品超级柔软,想吃甜的就抹果酱,想吃咸的就配着奶酪肉饼蔬菜做餐包,怎么吃都很棒,感兴趣的朋友可以试一试。



原料高粉350g,全麦高筋面粉200g,亚麻籽粉15g, 蜂蜜16g,细砂糖45g,盐6g,酵母7g,原味酸奶360g,水45-60g(根据面团的状态适当调整),黄油45g

厨师机:KVL4100   1200W

揉面:打面钩

模具:长方形烤盘(尺寸:长宽高35cm X25cm X 7cm)

做法:

1.   将面团揉至扩展(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.   将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

3.    将发酵好的面团排气,分成16等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

直接法也能做出柔软好吃的包--酸奶面包

4.    将松弛好的面团再次滚圆,放入烤盘,于温暖处发酵。

5.    预热烤箱180摄氏度10分钟。

6.  将发酵好的面团表面喷水,180摄氏度烤制25-30分钟左右。请大家根据自家烤箱脾气调整时间。

直接法也能做出柔软好吃的包--酸奶面包


PS:

1.配方中全麦粉是红磨坊的高筋全麦粉,亚麻籽粉是红磨坊的黄金亚麻籽粉,如果用其他品牌,吸水率和口感会略有不同,请大家根据情况调整。

2.如果没有亚麻籽粉,可以用一个鸡蛋替换,水量减少45g,根据面团情况酌情添加0-15g水。

直接法也能做出柔软好吃的包--酸奶面包

面包非常柔软,配着果酱吃,味道一级棒~

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