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好吃好做的南瓜全麦餐包

(2019-01-21 09:29:15)
标签:

美食

分类: 天然酵母面包

好吃好做的南瓜全麦餐包

好吃好做的南瓜全麦餐包


超爱南瓜,不知道吃什么面包的时候做个柔软香甜的南瓜餐包总是没错的,宜甜宜咸,搭配很多样,如果嫌直接吃口味单调,可以抹酱或是夹上蔬菜/牛肉饼/金枪鱼/鸡肉,真是想怎么吃就怎么吃,做法简单,味道不错,感兴趣的朋友可以试一试。


南瓜泥:将南瓜蒸熟压成泥备用。

中种高粉220g,全麦面粉80g,南瓜泥200g,酵母3g,水50-65g(根据南瓜的含水量适当调整

做法:以上原料混合室温发酵30分钟,入冰箱冷藏过夜。

原料:高粉125g,天然酵母80g(做法请点这里),细砂糖75g,盐5g. 酵母1-2g(根据室温调整用量), 水60-75g(根据面团状况适当添加),黄油40g

厨师机:KVL4100   1200W

揉面:打面钩

模具:长方形烤盘(尺寸:长宽高35cm X25cm X 7cm)

做法:

1.     将面团揉至扩展(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.     将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

3.     将发酵好的面团排气,分成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

好吃好做的南瓜全麦餐包

4.     将松弛好的面团擀卷,自上而下卷起,拉薄底边捏紧封口成橄榄状

好吃好做的南瓜全麦餐包

5.  将整好型的面包胚放入烤盘,放入温暖处发酵。

好吃好做的南瓜全麦餐包

6.  预热烤箱180摄氏度10分钟。

7.  将发酵好的面团表面喷水,180摄氏度烤制25-30分钟左右。请大家根据自家烤箱脾气调整时间。

好吃好做的南瓜全麦餐包

PS:上述配方中的天然酵母可以用液种替代。


好吃好做的南瓜全麦餐包





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