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颜值很能打----南瓜贝果

(2018-10-24 14:29:47)
标签:

南瓜贝果

分类: 天然酵母面包


颜值很能打----南瓜贝果


颜值很能打----南瓜贝果


贝果是我的大爱,一时不吃就很是想念,这次狠狠的加了南瓜泥,烤出的贝果颜色超赞,味道也很棒,这个配方可以作为保留曲目,感兴趣的朋友可以试一试~

原料:金像高筋面粉540g,天然酵母180g,太古细砂糖38g, 海盐12.6g,奶粉25g, 南瓜泥320g, 65-80g,酵母6g,黄油25g

馅料:蜜红豆,核桃适量

 做法:

1.所有原料后油法揉至扩展,松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团,分割12等份。

颜值很能打----南瓜贝果

3.滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。

4.面团擀成长椭圆形,将馅料放到一边,从长边卷起,捏紧封口,一头用擀面杖压扁,包入另一头捏紧封口。

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5..放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中,能飘起即证明发好了,如果不能浮起,继续发至可浮起即可。

6.预热烤箱上下管200度,预热10分钟。

7,将小苏打和水放入锅中,煮至沸腾,转小火。

8. 将贝果放入水中每一面各煮15-30秒,用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

颜值很能打----南瓜贝果

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。

PS

如果手边没有天然酵母,可以用以下配方替换。

原料:面粉150g,水150g,酵母0.5g

做法:混合均匀,室温1小时,冰箱冷藏16小时后使用。

 


颜值很能打----南瓜贝果

 

 

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