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天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包

(2018-08-24 09:05:11)
标签:

南瓜全麦奶酪包

分类: 天然酵母面包
天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包

面包是每周必做的,只是天气炎热不爱码字,今天来给博客锄锄草
天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包
想要奶香浓郁,又想麦香浓浓,于是就做了这个南瓜全麦奶酪口味的面包,味道很棒,每次吃到撑。做了两种造型,圆形的方便用来夹圆形的煎蛋/西红柿切片/奶酪片/火腿片,橄榄状方便用来夹椭圆形的水煮蛋/圣女果/牛油果/香肠,感兴趣的朋友可以试一试。


南瓜泥:将南瓜泥蒸熟放凉备用。

天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包

中种:高粉300g全麦100g南瓜泥140g酵母5g牛奶160g(根据南瓜泥状况适当增减)

做法:以上混合均匀,室温30分钟,入冰箱冷藏12-24小时。

主面团:高粉140g,天然酵母80g酵母2g,细砂糖100g6g,黄油50g,奶油奶酪100g,45-70g(根据面团状况适当增减)

 

1.将中种撕成小块,加入主面团的原料中,启动面包机揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟至大片膜,破洞边缘有齿。

2.放于温暖处发酵至两倍大。

3.取出分成16等份,滚圆松弛15分钟。

4.10个面团擀长,自上而下卷起成橄榄状放到烤盘中。 

天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包

5.其余6个再次滚圆,放到蛋糕纸托中。

天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包

6.将面包放入温暖处发酵两倍大。

天然酵母系列---南瓜全麦奶酪面包

7.将烤盘插入烤箱中层,预热180摄氏度10分钟。

8.将发酵好的面团表面喷水,180摄氏度烤制18-25分钟。




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