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#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

(2018-01-04 13:43:59)
标签:

美食

蔓越莓乳酪饼干

分类: 西式点心


#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

今天的这款乳酪饼干,曾经大热过一阵,做起来并不难,很适合年终岁尾送作朋友,表表心意。

只是做好不要急嘴,一定坚持一天以上,时间会让饼干的口感会变的很有层次,香酥的饼干慢慢变得松软,酸甜可口的蔓越莓,让乳酪香浓不腻,各种滋味融合到一起,真是好吃不止一点点,感兴趣的朋友可以试一试。


以下用量可以做15-16块饼干

一、饼干胚

原料:无盐黄油120g,蛋黄2个,低粉200g,泡打粉1/2小勺,椰蓉40g,糖粉100g,1小搓

表面:蛋黄1个,1大勺淡奶油

做法:

1.将黄油提前软化至可轻松插入状态。

2.加入糖粉和盐,先搅拌几下大致混合然后低速打至混合均匀(这样可以避免糖粉飞扬四溅),转至中高速打到蓬松状态。

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

3.加入蛋黄搅打均匀,加入香草精搅打均匀。

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

4. 将低粉、泡打粉、椰蓉混合均匀,用刮刀拌至混合没有干粉状态。

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

5.放到模具中压实,冷藏4小时以上至硬。

6..预热烤箱18010分钟。

7.将冷藏好的饼胚切成0.7cm左右的厚片,将淡奶油和蛋黄搅拌均匀过筛后,在饼胚上轻轻刷匀。

8.放入烤箱中层18020分钟至颜色金黄。

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

 

二、奶酪夹馅

原料:奶油奶酪130g.无盐黄油50g,糖粉20g,香草精几滴,蔓越莓适量

做法:

1.      将奶酪加糖粉用刮刀拌匀后(室温低不易搅拌时,可以隔着温水操作),加香草精用打蛋器低速搅打至顺滑.

2.      将软化的黄油中高速打到体积变大颜色发白。

3.      将打好的黄油加入奶酪糊中拌匀,装入裱花袋中备用。


三、组装

原料:烤好的饼干,奶酪夹馅,蔓越莓适量

做法:

1.      取一片饼干,挤上适量奶酪夹馅放上2-3粒蔓越莓

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

2.      再挤上少许奶酪夹馅盖住蔓越莓

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

3.      再取一片饼干盖住奶酪馅,轻轻压紧.冷藏1天以上后食用。

#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

PS:

1.奶酪的品质决定了整个饼干的味道,这里使用的是KIRI,请选用同等品质的产品。

2.可以一次多做些,密封冷冻保存,吃之前提前一天放到冷藏,慢慢解冻,手工制品请尽快食用,一般2-3周内吃掉为宜。






#新春悠享家#蔓越莓乳酪饼干

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