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#趣味美食家#甜椒芝士贝果&秋葵鳕鱼炒蛋

(2017-11-01 08:38:47)
标签:

美食

分类: 天然酵母面包
#趣味美食家#甜椒芝士贝果&秋葵鳕鱼炒蛋

#趣味美食家#甜椒芝士贝果&秋葵鳕鱼炒蛋

今天用的是新浪美食的#趣味美食家#活动派送的芝士粉和鳕鱼,感谢 美国驻沈阳总领事馆农业贸易处美国乳品出口协会,阿拉斯加水产协会组织的好活动。

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一直很爱贝果,口感有嚼劲,宜甜宜咸,真是搭配,隔一段时间不吃就馋的慌。今天做的是红椒芝士口味,贝果带着丝丝的甜椒芝士香,跟鲜香的秋葵鳕鱼炒蛋真是超搭,只要合理分配好时间,做个简餐真是分分钟搞定,感兴趣的朋友可以试一试。



一、甜椒芝士贝果

以下是我的具体用料

面团:金像高筋面粉290g, Red mill全麦粉100g,美玫低筋面粉60g, 天然酵母160g(100%水粉比例,制作方法在这里),太古细砂糖30g,9.5,芝士粉22g,味好美红甜椒粉8g,奶粉30g,水220g,麦芽精(malt syrup)1大勺,酵母3g

煮贝果:1大勺小苏打,1大锅水

做法:

1.面包机内加入水,糖,盐,麦芽精,天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团,分割10等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状,将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成23-25cm的长条,然后一头用擀面杖擀扁,把另一头包住捏紧封口。(具体过程请见这里

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中,能飘起即证明发好了,如果不能浮起,继续发至可浮起即可。

6,将小苏打和水,煮至沸腾,转小火。

7.预热烤箱上下管200度,预热10分钟。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒,用笊篱捞出沥干水放在烤盘上

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。


二、秋葵鳕鱼炒蛋

原料;鸡蛋2个,黑鳕鱼一块,秋葵4根,盐/白醋少许,黑胡椒/料酒/玉米油适量

1.     将蛋加少许白醋,打散炒至颜色嫩黄备用。秋葵焯水30秒过凉水切块备用。鳕鱼去骨切片用黑胡椒料酒入味10分钟备用。

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2.     锅内放少许油,放入鳕鱼炒至颜色微黄。


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3.     加入焯好的秋葵和炒好的鸡蛋,出锅前放少许盐调味。

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