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天然酵母系列---南瓜面包

(2017-11-03 13:19:02)
标签:

美食

南瓜面包

分类: 天然酵母面包
天然酵母系列---南瓜面包


天然酵母系列---南瓜面包

天气寒冷,家里很凉,瞥见厨房的大南瓜,烤个南瓜包来取暖天然酵母系列---南瓜面包
今天的南瓜包加了超多的南瓜泥,烤出的成品颜色金黄,有着南瓜的香甜味儿,整体很松软,味道很棒,感兴趣的朋友可以试一试。


原料:高粉480g, Redmill全麦粉70g,天然酵母100g(做法请见这里海盐 10g,白砂糖48g,南瓜泥400g,奶粉24g,牛奶35-50g(根据面团状态酌情调整),黄油60g,酵母6g(根据室温和时间酌情增减)

做法:

1. 将原料混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉15分钟至大片膜,破洞边缘有齿。

2.放入温暖处发酵至两倍大。

3.将发酵好的面团取出排气。等分4份,滚圆松弛15分钟。

天然酵母系列---南瓜面包

4.擀成长椭圆形,自上而下卷起,捏紧封口滚成橄榄状,放到温暖处发酵至两倍大。

天然酵母系列---南瓜面包天然酵母系列---南瓜面包

5.预热烤箱210摄氏度10分钟。

6.面包表面喷水,放入烤箱中层,温度降至180摄氏度烤25-30分钟。

天然酵母系列---南瓜面包


PS

关于南瓜泥和牛奶的用量。南瓜泥的水份会受南瓜的品种和煮制方式影响,所以要酌情添加牛奶。我这里用到的南瓜泥,是将南瓜切薄片煮熟后压成泥的,含水分较多。请大家根据情况调整。


天然酵母系列---南瓜面包





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