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月儿圆又圆---广式月饼

(2017-09-22 09:53:50)
标签:

美食

五仁月饼

分类: 中式酥点
月儿圆又圆---广式月饼

月儿圆又圆---广式月饼

年年这个时候都会做些月饼,送亲戚送朋友,很受大家喜欢。今年本来不想写了,但试过几个版本的五仁馅,就这个最适合自家的口味,这里记录一下方便日后查找(原方来自这里,感谢分享)。

由于配方中添加了蜂蜜和麦芽糖,成品不甜不腻,满满的果仁香,味道不错,感兴趣的朋友可以试一试~


饼皮原料:中筋面粉200g,转化糖浆150g,花生油50g,枧水2-3g,奶粉10g

做法:

1.      将糖浆,花生油,枧水混合搅拌均匀。

2.      加入粉类揉匀。

3.      包上保鲜膜放入冰箱松弛2小时。

4.      饼皮分成20gx20个。

PS:具体包制和做法:请见我之前写的广式月饼,做法见这里


五仁馅:熟花生仁30g、熟核桃仁40g、熟腰果30g熟白芝麻20g,大杏仁20g,熟瓜子仁10g、糖冬瓜20,提子干10g,蜂蜜37,麦芽糖38,熟面粉50g,熟糯米粉50g,花生油40,矿泉水 20-28g

做法:

1.所有果仁烤熟。面粉和糯米粉炒熟。

2.蜂蜜,麦芽糖,花生油拌匀,面粉和果仁拌匀,最后加入水。

3.成团后放置半个小时

4.馅儿分成43gx9份

PS:请根据用量调整用料



今年也做了莲蓉蛋黄,豆沙核桃(核桃16%),豆沙松子(松子12%)
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