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#趣味美食家#全麦葡萄干面包

(2017-10-16 09:53:43)
标签:

天然酵母

美食

全麦提子核桃

分类: 天然酵母面包

#趣味美食家#全麦葡萄干面包

新浪美食的趣味美食家#活动派送的美国葡萄干味道挺好,最近一直用它来做自己喜欢的面包,感谢美国驻沈阳总领事馆农业贸易处美国加州葡萄干管理委员会的组织的好活动。

#趣味美食家#全麦葡萄干面包


一直喜欢全麦面包的味道,麦麸香浓耐人回味,适当增加果干,全麦也可以做的很好吃。葡萄干的甜和核桃的香让面包口感丰富,蜂蜜的清甜果干的香,越吃越爱,感兴趣的朋友可以试一试。



种:Redmill全麦粉150g, 高粉50g, 天然酵母100g,牛奶100g,酵母1g

以上混合,室温放置发酵至两倍大。

主面:高粉250g ,蜂蜜40g, 海盐 8.5g,120 -135g(根据面团状态酌情调整),黄油30g,酵母4g(根据室温和时间酌情增减)

果干:加州葡萄干150g,核桃70g

 做法:

1.     用面包机揉至扩展状态后,发酵至两倍大。

2. 利用发酵的时间处理葡萄干和核桃仁。葡萄干泡水至软,核桃仁烤香掰碎。

3      将发酵好的面包排气,分成3份,滚圆松弛15分钟。

#趣味美食家#全麦葡萄干面包

4. 将葡萄干沥干水分,取一个面团擀成长圆状,放上果干料自上而下卷起,左右叠起,捏紧封口,整成圆形(也可以把果干在第一次发酵前加入,但果干的重量会影响发酵,要适当增加酵母的用量)。

#趣味美食家#全麦葡萄干面包

5.      放置温暖处发酵至两倍大。

6.  将发酵好面团表面撒粉,割2刀,喷水。

7      220摄氏度预热烤箱。

8      温度降低至180摄氏度烤至20-25分钟。

#趣味美食家#全麦葡萄干面包

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