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马斯卡彭奶酪吐司

(2017-07-05 14:26:29)
标签:

美食

马斯卡彭奶酪吐司

分类: 吐司面包

马斯卡彭奶酪吐司

今儿个来个甜吐司,加了大把的马斯卡彭奶酪,如预想的一样,吐司奶香浓郁,回味中又带着浓浓的乳酪香,真是让人停不下口。吐司软的不行,完美主义还是放弃切片吧,试验证明所有切口都是歪歪扭扭的,感兴趣的朋友可以试一试,味道很赞~

 

中种高筋面粉400g,马斯卡彭奶酪180g,蛋白1个,水100g,酵母4g

做法:以上混合发酵至2-3倍大。

主面团:高筋面粉130g,太古细砂糖105g, 盐6.5g,水80g(根据面团状态适当增减),酵母2.5g(根据温度适当增减),无盐黄油50g

1.面包机内加入水,糖,盐,面粉。面粉上面挖小洞放入酵母,揉成团后加入撕碎的中种,启动揉面功能揉面15分钟后加入黄油继续揉面约25分钟至完全,放在室温进行发酵,室温放置约30分钟。

23.二次擀成卷,中间松弛20分钟。

3.面团分割6等份。滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟.

马斯卡彭奶酪吐司

4.放入吐司盒中放入温暖处发酵至8分满。

马斯卡彭奶酪吐司

5.预热烤箱上下管180

6.面团表面扫全蛋液,放入烤箱中下层18040分钟

 

 马斯卡彭奶酪吐司



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