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孩子们最爱----托马斯立体蛋糕

(2017-06-20 16:29:13)
标签:

托马斯立体小火车

美食

分类: 西式点心
孩子们最爱----托马斯立体蛋糕
 
做一款小孩子超迷的托马斯,天气越来越热,这次用了马斯卡彭奶油和芝士奶酪霜装饰表面,整体效果挺好,比吉利丁加固奶油更立体,口感也是奶香十足,制作过程写的啰嗦,其实并不复杂,感兴趣的朋友可以试一试。

 

一.  蛋糕体

戚风蛋糕体:选用自己用顺手的方子,平盘烤制180摄氏度25分钟。

二.  切割

将蛋糕修剪成下图的样子。

 孩子们最爱----托马斯立体蛋糕

三.  翻糖火车头

原料:翻糖膏1小块,消化饼干1块,食用色素笔

1.      将少许翻糖膏加少许热水融化当做粘合剂。

2.      将翻糖膏调色,擀平切成圆形,在饼干上涂上粘合剂覆盖上切好的糖皮。

3.      表面用食用色素笔画上表情。

孩子们最爱----托马斯立体蛋糕

PS

1.翻糖选用的是美国的缎冰,带着奶香味道挺好。

2.粘合剂可以用蜂蜜替代。

 

 

.车体

原料:淡奶油700g,糖粉5-8%,马斯卡彭奶酪200g,巧克力10g

1.300g淡奶油打发,水果夹层,奶油抹面。

2.Pockey 饼干加固,修剪漏出表面的饼干棍,表面再薄薄的抹上一层淡奶油。

3.10g淡奶油+10g巧克力融化,加入打发的100g淡奶油形成巧克力奶油,调成黑色备用。

4.300g淡奶油打至8分左右,加入200g马斯卡彭奶油打发至可以裱花状态。调成红色和蓝色。

5.用牙签将蛋糕按照设计好的颜色分区。

6. 将车体分别抹平:

黑色部分-----巧克力奶油

   红色部分----马斯卡彭奶油

蓝色部分-----马斯卡彭奶油

7.用奥利奥当做轮胎,

8. wilton2:红色马斯卡彭奶油画出侧面车体。

裱花袋:黑色巧克力奶油画车窗,

裱花袋 蓝色马斯卡彭奶油装饰轮胎。

 

PS:每次打发淡奶油都加入5-8%的糖粉。

 

.火车烟囱及数字

原料:切好的蛋糕块,Pockey饼干,芝士奶酪霜(做法见下文),Witon3花嘴。

1.      Pockey粘少许芝士奶酪霜后插入准备好的蛋糕块,冷冻5-10分钟固定。

2.      将固定好的蛋糕块放入黑色的芝士奶酪霜中裹匀,冷冻15-30分钟后插入车头位置。

3.      利用冷冻的间隙,先在车顶用wilton3花嘴画上数字4,wilton4花嘴画上前灯。

4.  wilton18装入调试的黑色芝士霜在蛋糕四周沟边。

 

PS:

芝士奶酪霜做法

原料:Kiri奶油奶酪105g,总统无盐黄油75g,太古糖粉22g,柠檬汁少许(新鲜柠檬)

做法

1.黄油和奶油奶酪室温软化。

2.将黄油加糖粉用电动打蛋器打至蓬松颜色发白。

3.加入奶油奶酪,继续用电动打蛋器打发至羽毛状。

4.加入柠檬汁,搅拌均匀。

5.取出一部分加色素调成黑色备用。

 

.翻糖火车头固定注意事项,

1.翻糖车头用芝士奶酪霜固定到车头位置。

2.要注意的是翻糖不要过早安装到车身上,最好使用前再做固定,避免长时间冷藏发生融化。

 




孩子们最爱----托马斯立体蛋糕


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