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吐司可以很性感--豹纹吐司

(2017-05-08 11:12:24)
标签:

美食

分类: 天然酵母面包
吐司可以很性感--豹纹吐司

吐司可以很性感--豹纹吐司


这个豹纹吐司长草了很久,迟迟没有动手,今天来拔下草。制作过程不难,配方可以选一个自己用着顺手的就好,面团总重量控制在480-500g左右,只要面团分割和整形做好,很容易就可以成功。感兴趣的朋友可以自己动手试一试,

中种:高筋麵粉 300g, 天然酵母180g牛奶150g酵母1g

做法;将以上原料混合,室温发酵两倍大。

主面:高筋麵粉 130g 全麦粉50g,小麦胚芽粉10g海鹽 10g,白砂糖40g,全蛋30g鮮奶 120-135g 黄油50g,酵母2-4g(根据室温和时间酌情增减)

 做法:

 1. 以上混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉25分钟至大片膜,破洞边缘光滑。

2. 将面团分出260gx2,剩余的作为原味面团备用。

3.260g面团其中一份加入1g可可粉,2g竹炭粉,5ml牛奶,揉至混合均匀。另一份260g面团加入6g可可粉,5ml牛奶,揉至混合均匀。

4.将三份面团发酵至两倍大的面团,取出排气。

5.将可可面团分30份,竹炭面团分成30份,原味面团分成30g份。

6.竹炭面团包裹住可可面团(不用全部包住,留出1/3),然后再用白色包住(白色捏紧封口)。

吐司可以很性感--豹纹吐司

7.将面团擀成吐司盒长度大小的细条,每个吐司盒中摆放15个。

8.放置温暖处发酵至8-9分时盖上盖子。

9.预热烤箱200摄氏度10分钟。

10.放入烤箱底层,200摄氏度烤10分钟,然后转180摄氏度烤35分钟。

 

 

 

 





吐司可以很性感--豹纹吐司

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