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天然酵母---全麦酸奶果干软欧

(2017-02-22 09:36:29)
标签:

美食

全麦酸奶果干软欧

天然酵母系列

分类: 天然酵母面包


天然酵母---全麦酸奶果干软欧

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

满满的果干,口口香甜,麦麸带给面包别样的口感,天然酵母带给面包醇厚的余味,咽下还口口香浓,感兴趣的朋友可以试一试,味道不错。

 

中种:金像高筋面粉120g,天然酵母60g,酸奶80 g

做法:以上混合室温12小时

主面团:金像高筋面粉140g,全麦粉40g,太古糖50g,3g,奶油奶酪10g, 牛奶 80-95g (根据面团状况添加),蛋白40g,黄油25g

果干:核桃仁80g,提子干40g,蔓越莓干20g

1. 以上混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉15分钟至大片膜,破洞边缘有齿。

2.将发酵至两倍大的面团,取出排气。

3.分割成2份,滚圆松弛15分钟。

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

4.擀成长椭圆形,放上果干。

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

5.卷起整成橄榄状。

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

6.放置温暖处发酵。

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

7.预热烤箱180摄氏度。

8.将发酵好的面包撒粉割包。

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

9.放入烤箱中层,180摄氏度烤25分钟至上色。


天然酵母---全麦酸奶果干软欧


 

天然酵母---全麦酸奶果干软欧

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