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天然酵母系列---奶酪面包

(2016-12-27 08:49:57)
标签:

奶酪面包

美食

分类: 天然酵母面包

天然酵母系列---奶酪面包

风靡一时的奶酪包,今天终于锄了草,天然酵母微酸的口感,搭配着奶油奶酪,乳酪酸香,回味十足。感兴趣的朋友可以试一试,味道不错。


中种:高筋面粉168g,天然酵母84g,84 g

做法:以上混合室温12小时。

主面团:高筋面粉120g,牛奶 36-46g (根据面团状况添加),蛋白40g,60g,3g,kiri奶油奶酪50g ,黄油15g

模具:6寸圆形模具,涂黄油垫油纸备用

1. 以上混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉15分钟至大片膜,破洞边缘有齿。

2.将发酵至两倍大的面团,取出排气。

3.分割成320gx2份,滚圆松弛15分钟。

4.再次滚圆,放入6寸模具中,发酵至8分满。

天然酵母系列---奶酪面包

5.预热烤箱180摄氏度。

6.将发酵好的面包表面刷全蛋液。

7.放入烤箱中下层,180摄氏度烤至25分钟。

 

天然酵母系列---奶酪面包

 

 

奶酪霜:

奶酪霜:奶油奶酪200g,糖粉20g,淡奶油20g,奶粉20g,香草精1/2小勺

奶粉糖霜:奶粉30g,糖粉10g

天然酵母系列---奶酪面包

天然酵母系列---奶酪面包

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