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天然酵母系列---南瓜汉堡

(2016-11-05 09:06:49)
标签:

天然酵母

美食

南瓜汉堡

杂谈

分类: 天然酵母面包


天然酵母系列---南瓜汉堡


 

天然酵母系列---南瓜汉堡


 

很爱南瓜,用它做出的面包,总能让面包体带着金灿灿的颜色,让人食欲大增。

面包体柔软有弹性,带着南瓜的甜香,又有天然酵母的微酸,早餐做了猪排堡,吃的很满足。感兴趣的朋友可以试一试。

 

 

中种:金像高筋面粉300g,炒干的南瓜泥80g牛奶120g.燕子酵母3g

做法:以上混合室温发酵至两倍大

PS:南瓜蒸熟后,用小火收干水分之后再使用。如果直接用蒸熟的南瓜泥,上述牛奶的用量要酌情减少。

 

主面: 金像高筋面粉 160g, 天然酵母120g(做法见这里), 牛奶60-75g(根据面团状况适当增减),盐6g, 太古细砂糖90g,奶粉16g,燕子酵母2g(根据室温和自己的时间酌情添加), 总统无盐黄油50g

做法:

做法:

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3. 等分成12份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

天然酵母系列---南瓜汉堡

4.再次滚圆一次,放入蛋糕托中于温暖处发酵至两倍大。

天然酵母系列---南瓜汉堡

5.预热烤箱180摄氏度10分钟。放入烤箱中层,180摄氏度烤制18-20分钟。

 


天然酵母系列---南瓜汉堡



 

 

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