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天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

(2016-10-18 08:40:30)
标签:

胡萝卜酸奶吐司

美食

分类: 天然酵母面包


天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

 

 天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司


 

很喜欢用胡萝卜做面包,加入它的面包会带着漂亮的嫩黄色,又有丝丝的微甜。

这次的配方加了酸奶,整体口感更加柔软,放几天也可以保持湿润,空口吃也很美味,感兴趣的朋友可以试一试。

 

胡萝卜处理:胡萝卜去皮后重量200g,水100g

做法:将胡萝卜去皮切块,加上的用料理机打成泥,过筛分别取得胡萝卜汁和胡萝卜泥备用。

PS:需要注意的是,这里取得的胡萝卜汁和胡萝卜泥不是要全部使用,具体用量请见中种和主面中的标示。

 

中种:金像高筋面粉300g, 胡萝卜汁100g.原味酸奶120g,燕子酵母3g

做法:以上混合发酵至2-3倍大小.

 

:金像高筋面粉210g, 天然酵母60g(做法见这里),胡萝卜泥110g,盐6.5g, 太古细砂糖65g,炼乳30g,奶粉20g,胡萝卜汁20-35g(根据面团状况适当增减),燕子酵母3g, 总统无盐黄油54g

做法:

1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团排气后分成6份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

4. 擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟。

5. 再次擀卷一次,捏紧封口,放到吐司盒中。

天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

6.将吐司放置于温暖处,发酵至8-9分满。

天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

7.预热烤箱180摄氏度。

8.将吐司放入烤箱中下层,180摄氏度烤制40分钟。

 




 

 

 

天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

天然酵母系列--胡萝卜酸奶吐司

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