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天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

(2016-09-26 16:55:07)
标签:

红豆痳薯胡萝卜面包

美食

分类: 天然酵母面包

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包


天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

 

常在河边走,哪有不湿鞋,话说做这次做面包真是犯了傻,出炉的时候还纳闷,怎么上色这么浅,突然想起添加配料的时候,完全忘记了糖和盐还没有加,做面包的亲们,一定懂得我当时的心情,真是稀碎稀碎的天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包


不知大家是否有这种心情,越是忙碌越想开动烤箱,感觉满室的香气有种治愈的力量。

收拾心情又重做了一次,果然颜色美好。软糯的馅芯,甜甜的豆沙,搭配胡萝卜面包做成的外皮,好吃的不要不要的。喜欢糯糯口感的朋友一定要试一试,味道很棒,值得一做。


胡萝卜处理:胡萝卜去皮后重量200g,100g

做法:将胡萝卜去皮切块,加上的用料理机打成泥,过筛分别取得胡萝卜汁和胡萝卜泥备用,胡萝卜泥要用挤干水份

PS:需要注意的是,这里取得的胡萝卜汁和胡萝卜泥不是要全部使用,具体用量请见中种和主面中的标示。

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

馅儿:麻薯360g 红豆沙450g

做法.将做好的麻薯放凉(做法在这里),分成20g/个,红豆沙分成25g/个

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

PS

我这里用的是上海乔家栅的玫瑰细砂,甜度比上海杏花楼的低,味道清甜。请大家根据情况自行选择。

 

主面:金像高筋面粉420g, 天然酵母160g(做法见这里),处理过的胡萝卜泥100g, 胡萝卜汁100g,盐6g, 太古细砂糖75g,炼乳30g,奶粉20,水50-65g(根据面团状况适当增减),燕子酵母2-4g(根据室温和自己的时间酌情添加), 总统无盐黄油50g

做法:

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团排气后分成18个,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

4 .将面团包入馅料。

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

5.将做好的面包胚放入蛋糕托中,放入温暖处发酵。

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包
6.预热烤箱180摄氏度10分钟。

7.放入烤箱中层180摄氏度18-20分钟。 中途防止上色过度可以加盖锡纸.

 天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

 

 

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包

 

天然酵母系列--红豆痳薯胡萝卜面包


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