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天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

(2016-05-03 08:30:49)
标签:

天然酵母系列

红豆乳酪软欧

分类: 天然酵母面包

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

 

面包体软弹十足,切片的时候切连口都歪歪扭扭的,丢进冷冻好一会儿才乖乖的听话。最近发现冷冻一会儿再切割更容易切片,尤其适合吐司软欧之类的大面包,然后按每次用量分袋冷冻,随用随取十分方便。

 

柔软的面包体加上丰富的果干馅料,整体味道很有层次,属于越吃越爱的类型,感兴趣的朋友可以试一试。

 

 

原料:金像高筋面粉280g,全麦粉15g,小麦胚芽粉5g, 天然酵母200g(在这里,太古细沙糖30g, Malden海盐7g,水145-160g(根据面团状况适当增减),自制红豆沙 60g(在这里), 燕子酵母3g, 奶油奶酪30g,总统无盐黄油20g

果干: 阳光少女葡萄干80g, 核桃仁80g(葡萄干泡水沥干水分,核桃仁烤香切碎)

馅料:奶油奶酪80g,太古糖粉20g(两者混合均匀备用)

做法:

1.以上混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。加入果干揉匀。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3.   等分成2份,分别滚圆松弛15分钟。

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

4 . 将面团擀成椭圆形,涂上馅料。

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

5.  卷成圆柱形,拉薄底边,捏紧封口。

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

6.  将面团整成圆形,放入温暖处发酵。

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

7.预热烤箱220摄氏度10分钟。

8.表面喷水,撒黑麦粉。

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

9.放入烤箱中层220摄氏度烤5分钟,烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。 温度转200摄氏度继续烤25分钟,中途防止上色过度可以加盖锡纸.

 

 

天然酵母系列-------红豆乳酪软欧


天然酵母系列-------红豆乳酪软欧

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