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天然酵母系列红豆乳酪软欧 |
分类: 天然酵母面包 |
面包体软弹十足,切片的时候切连口都歪歪扭扭的,丢进冷冻好一会儿才乖乖的听话。最近发现冷冻一会儿再切割更容易切片,尤其适合吐司软欧之类的大面包,然后按每次用量分袋冷冻,随用随取十分方便。
柔软的面包体加上丰富的果干馅料,整体味道很有层次,属于越吃越爱的类型,感兴趣的朋友可以试一试。
原料:金像高筋面粉280g,全麦粉15g,小麦胚芽粉5g,
果干: 阳光少女葡萄干80g, 核桃仁80g(葡萄干泡水沥干水分,核桃仁烤香切碎)
馅料:奶油奶酪80g,太古糖粉20g(两者混合均匀备用)
做法:
1.以上混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。加入果干揉匀。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.
5.
6.
7.预热烤箱220摄氏度10分钟。
8.表面喷水,撒黑麦粉。
9.放入烤箱中层220摄氏度烤5分钟,烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。