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快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

(2015-08-26 08:47:52)
标签:

胡萝卜凤梨蛋糕

分类: 西式点心

 快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕


 

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕


很爱胡萝卜蛋糕,真是隔一阵不吃就会想的味道。之前做过天然酵母版本的(地址在这里),味道已经很好了。今天这个版本不用天然酵母,除了小苏打的余味多一些,味道也很棒,两个版本味道略有不同,难分伯仲。

 

整体湿润,带着菠萝的甜香,非常快手,成功率很高,只要不改的离谱,估计想失败都难。

 

喜欢的朋友们,可以试一试。

 

 

原方子在这里,以下为我的具体用料及做法,

(我用的蛋糕杯,底部直径5cm,高度3cm,可以装24个蛋糕杯,请大家根据需要适当调整用量)

 

原料:  全蛋3个,原味酸奶180ml(如果自制无糖酸奶,请适当增加糖量),玉米油180ml, 自制香草糖120g(请根据口味自行增减),盐 2g,中筋面粉250g,小苏打9g,胡萝卜220g,椰蓉30g,核桃仁115g,自制甜菠萝泥 200g,提子干100g(原方145g),肉桂粉5g(省略)

 

 

做法:

1.      将胡萝卜用料理机打碎

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

2.核桃仁用微波炉打1-2分钟,至香脆。放凉掰碎。

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

3. 鸡蛋液中加酸奶,玉米油,香草糖(可以看到糖里面有小黑点儿,那是香草籽) ,拌匀后加入中粉,小苏打,盐混合过筛后的粉类,搅拌均匀(不要过度搅拌,拌匀即可)。

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

4. 将胡萝卜,椰蓉,自制的菠萝泥,提子干,核桃仁混合均匀。

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

5.将果干和面糊拌匀。

 

6.  将拌好的面糊放到蛋糕杯中 

PS

关于原方子,我做了一些调整,感兴趣原方,可以试一试。

1原方子用的是菠萝罐头,切碎带汁一起加入的,我用了自制菠萝泥,调整了糖量。

2.原方子用了椰丝,我用的无糖椰蓉,并减少了用量。

3.原方子用了buttermilk,我用了酸奶代替。

4.原方子用了香草精,因为用了自制的香草糖,所以省略香草精

 

 

自制甜菠萝泥:都乐菠萝果肉500g(去皮去硬芯),太古片红糖100g,柠檬汁5g

做法:将菠萝去皮,切掉中间的硬芯,取果肉500g,用料理机打成泥,倒入面包机中,加入片红糖,柠檬汁,用一个果酱功能收汁,成品约400g,可冷冻保存随用随取。

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕


装饰: 芝士奶油霜,方子来自豪妈,十分感谢,地址在这里

原料:Kiri奶油奶酪140g,总统无盐黄油100g,太古糖粉30g,柠檬汁少许(新鲜柠檬)

做法

1.黄油和奶油奶酪室温软化。

2.将黄油加糖粉用电动打蛋器打至蓬松颜色发白。

3.加入奶油奶酪,继续用电动打蛋器打发至羽毛状。

4.加入柠檬汁,搅拌均匀即可

 快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

 

用到的裱花嘴  Wilton352,Wilton 02, Wilton03 ,  色素Americolor,请大家根据需要自行调整芝士奶油霜的用量。

装饰饼干:市售蘑菇力饼干

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕


 

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