加载中…
个人资料
方糖_fangtang
方糖_fangtang
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:934,248
  • 关注人气:2,541
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

红豆卷&原味餐包

(2013-03-01 07:54:21)
标签:

红豆卷

杂谈

分类: 吐司面包


红豆卷&原味餐包

换了一种新面粉,听说是个大连有名蛋糕店的面包粉,第一次使用,水量正在摸索中,选用了一个在all receipes上自己挺喜欢的配方,方子在这里

成品味道不错,原味餐包用麦芬杯子做的,入口很是松软,回味有淡淡的黄油香,奶香阵阵,单独吃,抹酱,夹馅都很喜欢。红豆卷的味道真是让我惊喜,甜香的面包体加上甜甜的蜜红豆,真是吃一个想两个。

 

以下是我的具体用料及方法(参考数量红豆卷12个,原味餐包10个)

原料:紫凤凰高筋面粉705g,燕子酵母10.5g,太古细沙糖100g,统一天然海盐9g,全蛋液82g,牛奶175g,180g,无盐黄油112g

馅料:京日牌蜜红豆适量

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

 

1.面包桶内加入牛奶,蛋,砂糖,盐,面粉,面粉上挖个小洞加入酵母,揉面至15分钟后加入黄油继续揉面15分钟至扩展(有大片膜,破洞边缘有齿),放置温暖处发至,用手指沾少许面粉,不回缩不反弹即可。

2.将发酵好的面团排气分出720g,滚圆松弛15分钟。

3.剩余面团等份10份,每份约65g,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

4.将松弛好的720g面团擀成长方形,撒红豆粒,自上而下卷起(从长的一边卷起),捏紧封口。用切面刀切成12等份。放入圆形烘焙纸托中。放入温暖处发酵至两倍大。

红豆卷&原味餐包

5.将松弛好的10个小面团,再次滚圆放入烘焙纸质麦芬杯子中,放入温暖处发酵至两倍大。

红豆卷&原味餐包

6.预热烤箱200℃,上下管预热10分钟。

7.将发好的红豆卷面团取出,扫上一层全蛋液。烤盘放入中层, 200℃,上下管烤制12分钟.

红豆卷&原味餐包

8.将原味餐包面团扫上一层全蛋液,烤盘放入中层,200℃烤制12-15分钟(我用的是麦芬杯子,质量很好,有些厚度和高度,我烤了15分钟,请大家请根据自家烤箱情况调整时间)。





红豆卷&原味餐包




红豆卷&原味餐包

红豆卷&原味餐包

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有