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全麦蜂蜜餐包

(2013-03-28 12:52:17)
标签:

全麦蜂蜜餐包

分类: 吐司面包

 



全麦蜂蜜餐包

方子来自all receipes.com请点这里

 

最近很馋全麦的面包,选来选去还是这个配方吸引了我,面包松软无

比,真是个好方子,绝对会让你对全麦重新定义,丝毫不会寡淡,口感很棒。麦麸的香和蜂蜜的甜结合的很好,让我吃到撑还是想再来一个,绝对值得一试~

以下是我的具体用料及作法(参考数量12个)

原料

金像高筋面粉粉 375g,王后全麦面粉(细麸皮,吸水约60%120g,全蛋液55g,蜂蜜75g,牛奶260g,台湾统一海盐5,燕子酵母 6

无盐黄油 30g

表面装饰:烤好后趁热刷适量黄油

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

1.将面包桶内加入水,牛奶,盐,蜂蜜,粉,在面粉上面挖个小洞加入酵母,启动面包机揉面功能揉30分钟,至扩展,有大片结实的膜,破洞边缘有齿。

2.放置温暖处发至用手指沾少许面粉扎洞,不回缩不反弹。

3.将发酵好的面团取出分成12份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

全麦蜂蜜餐包

4.将面团整形成橄榄状,放入烘焙纸托中,放置温暖处发酵至2.5倍。

全麦蜂蜜餐包

5.预热烤箱180℃,上下管10分钟。

6将面包表面撒水。

全麦蜂蜜餐包

7.入烤箱中层180℃烤制15分钟。

全麦蜂蜜餐包








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