加载中…
个人资料
方糖_fangtang
方糖_fangtang
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:934,248
  • 关注人气:2,541
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

值得一做的白吐司

(2013-03-14 15:44:53)
标签:

白吐司

分类: 吐司面包

 

 
值得一做的白吐司

方子取自《日本超人气名店法式面包》P65的平顶吐司,我偏爱高大的吐司改成这样子的了。

做这款面包初衷只是为了消耗家里剩余的淡奶油,但是味道好的让我惊艳不已。

虽然只添加了10%的淡奶油,但是面包体入口,却有明显的的奶香,2%的盐量会让人以为这不过是个普通的咸味白土司,但是这个咸味很好的衬托了淡奶油的味道,口感软Q,奶香阵阵,是我目前最满意的白吐司,非常值得做一回,百分百推荐~

 

 

以下是我的具体用料及做法(参量量两个吐司)
原料:金像高筋面粉600g,水348g,太古细沙糖24g,燕子酵母9g,,台湾统一海盐12g,英国特级麦芽精(malt extract)3g ,铁塔淡奶油60g,无盐黄油30g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

1.  将面包桶内加入水,麦芽精,盐,糖,麦芽精,面粉,在面粉上面挖个小洞加入酵母,启动面包机揉面功能揉40分钟,至完全,有大片结实的膜,破洞边缘光滑。

2.  放置温暖处发至用手指沾少许面粉扎洞,不回缩不反弹。

3.  将发酵好的面团取出分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4.  将松弛好的面团擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟。

5.  再次擀卷,底边拉薄,放入吐司盒子。

6.  放置温暖处发酵至8分满。

7.  预热烤箱180℃,上下管10分钟。

8.  将吐司表面刷全蛋液。

值得一做的白吐司

9.  入烤箱下层180℃烤制40分钟。


值得一做的白吐司



值得一做的白吐司


值得一做的白吐司

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有