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小蛇饼干

(2013-02-04 09:43:56)
标签:

法芙娜

总统黄油

饼干

分类: 西式点心


小蛇饼干


方子取自《跟着君之学烘焙2》的双色饼干圈。面团的分量做了调整,原味的做了60%,可可味的做了40%。做成小蛇的造型。

过了小年就是年了,用这款小饼干。祝大家在蛇年都有个好身体,家人平安,生活幸福。

 

原料(参考数量28)

原味面团:美玫低筋面粉90g,总统无盐黄油45g,太古糖粉25g,全蛋液18g

可可面团:美玫低筋面粉54g,法芙娜可可粉9g,总统无盐黄油30g,太古糖粉20g,全蛋液12g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法:

1.  制作原味面团。将软化黄油加入糖粉,搅拌均匀(不用打发)。

2.  分两次加入全蛋液,每次搅拌均匀后加入下一次。

3.  加入过筛的低粉,搅拌均匀。

4.  可可面团按照上述方法制作。

5.  将原味面团分成6gx28个,可可面团分成4gx28个(剩余的可可面团备用)。

6.  将原味面团搓成一头粗的长条,长度约12cm

7.  将可可面团搓成10cm的长条。

8.  将两个面团重叠,原味粗的一头朝上,搓成螺纹装,拧成小蛇形状。

9.  预热烤箱190℃,上下管10分钟。

10.将多余的可可面团,取出芝麻大小,当做眼睛。剩余的可可面团捏了两个心形。

小蛇饼干

11. 放入烤箱中层,190℃上下管10分钟,烤制5分钟的时候加盖锡纸防止上色过重(如果喜欢深色可以不加锡纸)。

小蛇饼干

12.   烤好取出放在烤网上冷却即可。






小蛇饼干

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