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天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬

(2013-02-05 15:22:53)
标签:

天然酵母

麦芬

分类: 天然酵母蛋糕.点心

 
天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬

方子参考这个网站

这个季节新鲜蓝莓不好找,超市的进口柜台有是有,但价格也是贵的惊人,所以用果干替代了蓝莓。

没有使用泡打粉,利用天然酵母和小苏打之间的反应,麦芬在烤箱里长势非常好,高度丝毫不亚于用泡打粉做的麦芬。以后天然酵母又有好的去处了,而且绝对快速,半个小时内就能出炉。

麦麸的加入使麦芬丰富了口感,加上果干的香甜,入口的时候并不觉的特别,但是慢慢的各种味道融合到一起,越嚼越香,低油又健康,值得一做。

 

 

以下是我具体用料(参考数量6个麦芬杯)

王后全麦粉128g(带细麸皮),太古细砂糖55g,早苗小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,全蛋55g,玉米油60g ,天然酵母200g(100%水粉比例,制作方法在这里),英国皇牌香草精1小勺,提子干40g,Ocean Spary蔓越莓干40g,核桃仁30g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

1.  将面粉,小苏打,盐,混合均匀,提子干用温水浸泡10分钟。核桃仁烤香掰碎。

2.  将蛋,玉米油,天然酵母,香草精,糖,混合均匀。

天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬

3.  将混合好的面粉加入步骤2,切拌均匀后,加入所有果干拌匀。

天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬

4.  预热烤箱200℃,上下管预热10分钟。

5.  加入烤杯6-7分满。

天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬

6.  入烤箱中层,200℃烤制20分钟至表面成金黄色。

天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬

PS

1.  关于糖量。这个配方不甜,主要的甜味都是通过果干带出的。如果喜欢甜口,可以将糖量适当增加。

2. 全麦粉增加口感,如果不喜欢可以换成中筋面粉。

 







天然酵母系列——蔓越莓提子麦芬




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