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全麦芝麻吐司

(2013-01-17 20:41:06)
标签:

全麦粉

芝麻

蜂蜜

吐司

分类: 吐司面包


全麦芝麻吐司

 方子取自这里

很简单的配方,烤出的面团却柔软而有弹性。

40%的全麦粉让口感略粗,但细细品来会有麦麸的香慢慢透出,整体上来说面包带着蜂蜜香,淡淡的甜,很适合做主食面包。

原料:金像高筋面粉340g ,王后全麦粉240g(细麸皮) ,温水340g,蜂蜜100g,燕子酵母7g,台湾统一海盐10g,澳洲无盐黄油37.5g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

1.  将面包桶内加入水,蜂蜜,面粉,混合均匀放置30-60分钟。

2.  加入盐,酵母,启动面包机揉面功能揉15分钟,加入黄油继续揉面25分钟至完全,有大片结实的膜,破洞边缘光滑。

3.  放置温暖处发至用手指沾少许面粉扎洞,不回缩不反弹。

4.  将发酵好的面团取出分成6等份,每份约179g.滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

全麦芝麻吐司

5.  将松弛好的面团擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟。

6.  再次擀卷,底边拉薄,放入吐司盒子。

全麦芝麻吐司

7.  放置温暖处发酵至8-9分满。

8.  预热烤箱180℃,上下管10分钟。

9.  将吐司表面喷水,撒上少许芝麻(如果喜欢原味,可以不处理,等烤后表面刷黄油)。

全麦芝麻吐司

10.             入烤箱下层180℃烤制40分钟。

全麦芝麻吐司



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