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天然酵母系列-培根芝士麦芬

(2013-01-11 18:34:25)
标签:

麦芬

培根

马苏里拉芝士

分类: 天然酵母面包



天然酵母系列-培根芝士麦芬

 方子取子这个网站(请点这里


刚入口并不是浓郁惊人,只是淡淡的香,但是回味很好,淡淡的咸,混合马苏里拉和牛奶所带出淡淡的乳香,再加上培根的香,深更半夜我本来只想拍个照,顺便尝了一小口,结果没有忍住变成一大口,一大大口……

加了天然酵母的点心,真是从没有让我失望,即使凉了也是十分松软,我更喜欢热着吃,这样更能吃着肉香,总体说来,清香不腻口,当早餐很不错呢

 

以下是我具体用料(参考数量9个麦芬杯)

金龙鱼麦芯粉225g,太古细砂糖30g, 美国Rumford泡打粉(2 +1/2小勺),统一天然海盐(1/4+1/8小勺),全蛋55g,牛奶150g,天然酵母100g(100%水粉比例,制作方法,请点这里),玉米油75g,马苏里拉芝士60g,荷尔美培根90g

 

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

1.  将面粉,泡打粉,盐,混合均匀(我在这一步混合过筛)。培根煎至略微金黄放凉切碎,马苏里拉芝士切碎备用(冷冻过的,请室温退冰后使用)。

2.  预热烤箱200℃,上下管预热10分钟。

3.  混合牛奶,蛋,油,天然酵母,用手动打蛋器打匀。

天然酵母系列-培根芝士麦芬天然酵母系列-培根芝士麦芬

4.  将混合好的粉类一次加入混合好的2中。用刮刀切拌均匀。

天然酵母系列-培根芝士麦芬

5.  加入培根碎及芝士碎拌匀。

天然酵母系列-培根芝士麦芬

6.  将面糊加入烤杯中,2/3满即可。

7.  入烤箱中层,200℃烤制20分钟至表面成金黄色。

天然酵母系列-培根芝士麦芬

PS

1.  可能所用天然酵母水粉比例不同,原方的牛奶量有些少,做好的面糊会有些干,以上配方已经调整过奶量,做出的面糊柔软湿润,易于拌开。

2.  原方用的是切达奶酪,我用马苏里拉代替。风味不同。

3.  关于糖量,原方能用到约220g,实在是怕齁到,减了糖量,增加了1/8小勺的海盐。海盐不咸,有特殊风味,如果用餐桌盐,可以根据自己口味增减盐量。

4.  可以用微波炉高火打10秒,这样肉香更浓郁,如果喜欢浓郁的口味,请根据自己口味适当增加培根和奶酪的用量。






 



天然酵母系列-培根芝士麦芬

 


天然酵母系列-培根芝士麦芬


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