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西西里橙子蛋糕

(2013-01-07 08:23:31)
标签:

鲜榨橙汁

磅蛋糕

杂谈

分类: 西式点心

西西里橙子蛋糕


方子取自黛西(方子的主人,在这里),感谢提供这么好吃的配方。

蛋糕体咬上一口醇香无比,但不会香到腻口,反而带着橙子的清香。第二天味道融合后更是好吃,看起来很结实,但是入口轻轻一抿即在舌尖融化,口感上来说是绵软而湿润,总的来说,是一款很好吃的磅蛋糕。

 

以下是我的具体用料及做法(参考量12个麦芬杯子)

原料:无盐澳洲黄油250g,韩国幼砂糖170g,美玫低筋面粉250g,鸡蛋4个(约224g,美国Rumford泡打粉1/2小勺,鲜榨橙汁85ml,盐一小撮

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

打蛋器:客浦MLHM10


1.  将黄油取出室温软化。鸡蛋恢复室温。榨取所需橙汁,泡打粉,盐和低粉混合过筛。


2.  黄油加入糖用打蛋器低速混合后,转中高速打至颜色发白,体积蓬松。

西西里橙子蛋糕

3.  分次加入蛋液,用电动打蛋器低速混合均匀。

西西里橙子蛋糕

4.  过筛过的面粉加入步骤3中,用刮刀拌匀。

西西里橙子蛋糕

5.  加入所有橙汁,用刮刀拌匀。

西西里橙子蛋糕

6.  预热烤箱190℃,上下管10分钟。

7.  将拌好的面糊,倒入烤杯中,7分满左右即可。

8.  温度降至180摄氏度,放入中层烤制25分钟即可。

PS

1.  我省略了原配方的苦杏酒和糖渍橙皮。按说明橙汁增加至85ml.

2.  由于我用的麦芬杯子比较大,以上所有面糊装了12杯,所以降低了烤温,延长了烤制时间。

3.  糖量减至170g,适合自己的口味,请朋友自己根据个人口味增减。

 



 



西西里橙子蛋糕




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