加载中…
个人资料
方糖_fangtang
方糖_fangtang
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:934,248
  • 关注人气:2,541
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

(2013-01-06 08:09:36)
标签:

天然酵母

牛奶

吐司

分类: 天然酵母面包


天然酵母系列(加酵母版)——奶香吐司
天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

 

方子来自金大旺,方子的主人在这里,感谢辛苦找来的方子。

 

淡淡的奶香,带着微微的酸,回味很有层次,用天然酵母做酵头,面包体十分松软,真是好吃~

 

如果不想花上8-9个小时做一次天然酵母面包,这个方子真是值得一做呢

 

酵头原料:金像高筋面粉 100g,天然酵母100g(制作方法请移步这里,牛奶60g

做法:将以上原料拌匀,入冰箱冷藏12小时。(我的作法是将牛奶加热,放至温热后,加入剩余原料后入冰箱过夜,约8小时)。

 

主原料:风筝高筋面粉130g,太古细砂糖32g,统一天然海盐5g,全蛋液25g,牛奶40g,燕子酵母1.5g,无盐黄油15g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

1. 面包桶内加入奶,蛋液,糖,盐,面粉,在面粉上挖个洞放入酵母,启动揉面程序揉面至混合,加入撕成小块的酵头(不需回温,因为面包机揉面接近50分钟,机器会变热,如果用和面机请恢复室温)。揉面15分钟,加入黄油继续揉面25分钟至完全状态(成大片膜,破洞边缘光滑),至温暖处发酵至不会缩不反弹即可(约2小时)。

2.将发酵好的面团取出排气,等分三份,滚圆松弛15分钟。

天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

3.擀卷一次后松弛20分钟,再次擀卷,放入土司盒中。

天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

4.放至8分满盖上盖子,至轻轻推盖有阻力即可,整个发酵过程约3小时。

5.预热烤箱190℃上下管10分钟。

6.放入吐司盒,下层190℃烤制45分钟。

天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)


 

 

 






天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)


天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

天然酵母系列——奶香吐司(加酵母版)

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有