豆沙面包
(2012-09-19 08:36:05)
标签:
美食豆沙面包 |
分类: 吐司面包 |
豆沙面包
配方参考爱和自由的金牛角面包请见这里,
我根据自己的习惯,调整了液体,糖量和油量,味道让我很满意~
加入老面味道很有层次,真是越嚼越香,连平日不吃面包的公公都吃了一个半~
现在慢慢发现加了老面,液种,酵头,或者天然酵母的面包,更合自己的口味,这些味道在一般的面包店是吃不到的,买现成的虽说便利,往往也损失一份滋味,庆幸自己喜欢烘焙,由一开始笨拙的烤出的“石头”(往事不开回首O(∩_∩)O),到现在能做出自己喜欢的面包,一点一滴的进步,都让自己欣喜,烘焙真是其乐无穷,玩上就放不下啦~
甜面团(老面)做法:
原料:金像高筋面粉160g,低粉40g,细砂糖20g,鸡蛋液30g,水100g,盐3g,燕子酵母3g, 安佳无盐黄油20g
以上所有原料,揉至扩展,一次发酵后,分割成200g/个,冷冻保存,取出退冰,恢复室温后使用
原料:甜面团200g,细砂糖30g,奶粉14g,盐2g,蛋液40g,牛奶40g,金像高粉140g,酵母1.5g,黄油20g
内馅:天津耳朵眼儿豆沙适量(感谢同事姐姐的豆沙,很好吃~)
表面装饰:杏仁片适量
面包机:柏翠PE8002
烤箱:凯仁嵌入式烤箱
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