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黑麦核桃葡萄面包

(2012-04-18 08:53:49)
标签:

黑麦预拌粉

面包

核桃仁

葡萄干

美食

分类: 吐司面包

黑麦核桃葡萄面包(参考量9个)黑麦核桃葡萄面包

 

 

家人出了意外,最近需要去医院陪护,会减少更新,大家的留言也不能及时回复了,请朋友们见谅~

祝大家都能平安健康~

 

面包体带着淡淡的甜,夹杂着果仁的香脆和酸甜的葡萄干,口感丰富,虽不如纯黑麦粉来着香浓,但是比一般的超市买的餐包要好吃的多,值得一做~

 

 

中种:王后高筋面粉200g,酵母3g,130g

面团:王后高筋面粉55g,黑麦预拌粉45g, 3g, 细沙糖30g, 全蛋液30g, 30g,,酵母1g,安佳无盐黄油24g,核桃仁(烤香)40g,葡萄干30g

面包机:柏翠PE8002      

烤箱:怡宝豪通43L

1.将中种揉匀发酵至34倍大。

2. 面包机内加入水,鸡蛋,糖,盐,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,将中种撕成小块,启动揉面功能揉面功能揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟,揉至扩展(大片膜破洞边缘有齿),加入核桃仁和葡萄干揉匀,放置温暖处发酵至2.5倍大(即用手指沾着面粉,在面团上按个洞无明显回缩即可,如果回缩明显则需增加发酵时间)

黑麦核桃葡萄面包

2将面团取出排气,分成9等份,滚圆,松弛10分钟。

黑麦核桃葡萄面包

3.整成餐包形状,放入处理好的模具中

4..启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大

5.打开怡宝烤箱启动烘烤档位 ( 上下管2000KW)预热1805分钟。

6.将面包表面涂上蛋液,然后转到慢焙档位(上下管1000KW ,中层180度慢焙25分钟,如果上色不匀可以开上烤,打开旋风,烤约2分钟至上色均匀。

黑麦核桃葡萄面包

PS:

1.第二次发酵的热水,是用暖瓶前一天的开水,不是刚刚烧开的,如果没有热水,一般就先烧一壶,放15分钟以后再用。

2.糖和盐分开放到面包机两个角。

3.模具可以直接铺上油纸防粘,也可以涂上黄油,洒上高粉,然后把多余高粉倒出,将模具放入冰箱冷藏约30分钟左右




黑麦核桃葡萄面包






黑麦核桃葡萄面包

黑麦核桃葡萄面包



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