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乐扣乐扣杯创意环保厨房——快手面包-葡萄干酸奶蜂蜜面包

(2012-03-19 15:16:06)
标签:

快速面包

蜂蜜

葡萄干

酸奶

分类: 吐司面包

乐扣乐扣杯创意环保厨房——快手面包-葡萄干酸奶蜂蜜面包

对于每天忙忙碌碌的上班族来说,做面包虽然不麻烦,但是要用一定的时间,喜欢平日下班回家做,这样周末就不用太忙碌。但是总有时候懒病发作,又不愿意吃外面的,这个时候有个快速做面包的方法,是很让人欢喜的。

美格煮艺家看到这个配方,很让我心动,无油低脂很健康,又很快速,回家马上就试着做了。面包体味道清淡,带着淡淡的蜂蜜味道,一口下去,能咬到酸酸甜甜的葡萄干,口感并不干噎,接近麦芬的感觉,挺好吃的(当然要快速会牺牲些口感,请不要跟正常步骤做的面包比较哦,不是一个类型的呢)。以后懒病发作的时候,能吃到安心面包了,哈哈~

 

原料:风筝特一精粉(中筋)2杯,自制酸奶340g,蛋清2,蜂蜜45ml,白糖1大勺,葡萄干60g, 朱师傅牌泡打粉1.5小勺,盐0.5小勺,斧头牌小苏打0.5小勺

用具:格拉斯耐热碗LL445(1L),黄油少许,打蛋器

1.     蛋清和酸奶倒入盆里,用打蛋器低档(1~2)打匀,加入蜂蜜干,蜂蜜,继续拌匀。

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2.     把面粉,泡打粉,小苏打,盐过筛加入步骤1,翻拌均匀。烤箱烤焙档位190度预热5分钟。

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3.     将耐热碗内部均匀涂上黄油,倒入翻拌均匀的面糊。将烤碗放入预热好的烤箱下层。转至190度慢焙45分钟左右,上色加盖锡纸。顶部如果上色不匀,可以最后打开上烤和旋风烤约2分钟,上色即可。

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4.     烤好后稍凉再脱膜。

PS

1.     风筝特一精粉(中筋)感觉比较吸水,吸水程度大概是面包粉(高筋)和香雪面粉(中筋)之间。按照maggie的配方,第一次用的是超市的辉山酸牛奶(比较稀),但是做出来得面糊较干,成品口感略粗。第二次用自制酸奶(没有加糖的),增加了蜂蜜和糖量。考虑到面粉有些吸水,且酸奶有一定厚度,试着又增加了 40g酸奶。翻拌好的面糊,就好了很多。如果用不是很吸水的面粉和比较稀的酸奶,建议还是用原方的量:酸奶300g,蜂蜜30ml

 

2.     用的格拉斯耐热碗深74mm,长200mm,宽152mm,烤制约20分钟后,面糊逐渐上升,最后高高超出烤碗。面糊高度较大,所以调整为下层45分钟(原方为中层35分钟)。烤到40分钟左右后用牙签插入看看粘不粘面糊,当不粘时就可以了出炉了。





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