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培根吐司

(2012-03-14 09:53:18)
标签:

培根

吐司

美食

分类: 吐司面包

培根吐司

 

 

用的是大旺的配方,家里没有金磨坊,用了等量的风筝粉代替,做了两倍的量,成品很好很强大。烤的时候那个香哦~~,喜欢培根的朋友们一定要试一试。

 

 

主面团:金像高筋面粉125g, 风筝高筋面粉125g,水130g,鸡蛋30g, 3g, 细砂糖30g, 酵母2g,奶粉8g,

              无盐黄油30g

配料:荷美尔培根(精选)50g

面包机:柏翠PE8002      

烤箱:怡宝豪通43L

 

1, 生的培根切碎,用不粘锅,小火炒香,至微黄出油。放凉后用厨房纸吸去多余的油,备用。

2.面包机内加入水,鸡蛋,盐,糖,奶粉,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面15分钟,加入黄油继续揉25分钟至完全(大片膜破洞边缘光滑)。加入处理过的培根碎,揉匀后,放置温暖处发酵至2.5倍大。

培根吐司培根吐司

3.将发酵好的面团排气,分割三等份,滚圆,松弛15分钟,

培根吐司

4.擀卷一次,松弛20分钟,再一次擀卷放入吐司盒中

培根吐司培根吐司培根吐司

5.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至八分满.

培根吐司培根吐司

6.打开怡宝烤箱烘烤( 上下管2000KW)预热1805分钟,然后转到慢焙档位(上下管1000KW

7.放入涂上蛋液的吐司,下层180度慢焙40分钟(中间上色后加盖锡纸),上色不均匀的话可以转到上烤,打开旋风,继续烤两分钟至颜色均匀

 

 

PS:

1.     第二次发酵的热水,是用暖瓶前一天的开水,不是刚刚烧开的,如果没有热水,一般就先烧一壶,放15分钟以后再用。

2.     糖和盐不要放在一起,分别放到面包桶两边儿。






培根吐司


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