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紫薯馒头

(2012-02-21 19:21:15)
标签:

紫薯

馒头

分类: 家常饭菜
紫薯馒头

紫薯馒头

看到双双家紫薯馒头(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b01017mfx.html),心里长草了,看着都走不动步了。成品颜色很好看,馒头的表面没有达到光滑的婴儿脸,姑且算是豆豆姑娘吧。馒头带淡淡的紫薯味道,很松软,好吃。咱也让馒头浪漫一回


原料:风筝精粉(中粉)600g,紫薯泥200g,温水200g,20g,奶粉20g,酵母8g

面包机:柏翠PE8002 

1.     把面包机中加入温水倒入酵母静止5分钟,然后加入糖,奶粉,紫薯泥,面粉,启动面包机程序6”揉面/发酵功能,一共150分钟,预热10分钟,揉面共计20分钟(揉面12分钟后,松弛10分钟,继续揉面8分钟),发酵70分钟(进入发酵5分钟后有哗哗提示音,面板显示1:15)。

紫薯馒头

2.     把发酵好的面团等分6份。反复揉成光滑的面团。蒸锅里面放上足量的凉水,笼屉上放上用水沾湿的屉布,把馒头放入蒸锅盖上盖子,醒20分钟。

紫薯馒头紫薯馒头紫薯馒头

3.     开大火蒸,等闻到面香味(开大火10分钟左右),转中火继续蒸15分钟,关火后不开盖闷3分钟。

PS:

1.     紫薯泥做法:把3根紫薯削皮切片,平铺正好放一屉,放到蒸锅里面蒸20分钟。取出趁热用勺子压成泥,放凉后,用微波炉保鲜袋装好,每200g装一袋,压扁,冷冻随吃随取。
紫薯馒头

2.     醒的过程不能省略,这是馒头松软的关键哦。也可以放在面板上醒,表面盖上保鲜膜,至馒头变大一圈,用手颠一颠变轻就可以了。笼屉上可以刷上油,放入醒好的面团,蒸好后的馒头就不会沾底了。放到锅里刷油的方法,面团要在外面醒好再放入锅中,否则醒发好的面团会陷到笼屉上,导致粘锅。我直接放到锅中没有刷油,用了屉布醒的,屉布有点粘底,但不严重。

3.     面团发好后,分割好的面团多揉几遍,反复揉,我偷懒就揉了5-6分钟,可能就是这一步导致馒头表面不光滑,朋友们有什么好的建议请告诉我吧,我也想做出婴儿脸的馒头,嘿嘿。

4.     家里没有牛奶用了水和奶粉。之前用牛奶做过馒头,个人感觉,用牛奶做味道更香,面团更松软。




紫薯馒头



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