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面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒

(2012-02-14 09:07:23)
标签:

黑胡椒碎

麻辣面包

分类: 吐司面包

面包原来也可以辣的这样热烈-----面包棒

面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒 

 

开始入口是脆脆的,有点咸又带着黑胡椒的香,很好吃,兴冲冲的再拿起一根,刚吃了一半,麻辣的感觉从胃里一直到嘴边散开,很有种麻辣鸭脖的辣劲,显然我是小瞧了它,吃了10分钟了麻辣的感觉还没有散去,真是辣的爽透。

方子参考糊里糊涂的麦坊的脆皮面包棒(http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680100wwqh.html)和自由的意大利Grrisini(http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100comj.html)

 

 

原料:风筝高筋面粉150g, 酵母3g, 砂糖2g, 3g, 80g, 总统无盐黄油6g,味好美黑胡椒碎3g

面包机:柏翠PE8002      

烤箱:怡宝豪通43L

 

具体做法:

1.将面包桶内按顺序加入水,糖,盐,面粉,然后在面粉上用手指按一个小洞,加入酵母,盖上盖子启动程序7,揉面5分钟后,加入黄油,继续揉面10分钟,这时候面团已经有厚膜,易断裂,这样就可以了,然后加入黑胡椒碎,启动程序7将面团与黑胡椒碎揉至均匀(约3分钟),关闭面包机,拔下电源,用余热发酵至2倍大。

面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒

2.取出面团排气,分割20个面团(约 12g/个)。

面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒

3.将小面团压扁,擀成椭圆形,从左侧向右侧卷起,用手搓成长条,摆到铺上油纸的烤盘上。

面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒

4.放入烤箱中松弛20分钟

面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒

5.预热烤箱190度烘焙5分钟,表面喷上水,将烤盘放入烤箱中层,转至慢焙190度烤制10分钟,取出再喷一次水,继续烤制5分钟。如果颜色不匀的话,可以打开上烤,与旋风功能至颜色均匀

面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒

 

PS

1.       糖与盐要对角放,不要混到一起。

2.       我根据我烤盘的长度搓的面团,麦坊说30g能做8个,我没有搓那么细,参考自由的做成12g一个,上面的用量正好烤了一整盘。

3.       说说味道,真的很麻辣,喜欢辣味的朋友可以试一试,怕辣可以减少到1.5g黑胡椒,或改成不放黑椒碎,裹上芝麻。口感酥脆,放置一夜后再用烤箱烤一下马上就恢复口感了。





面包原来也可以辣的这样热烈-面包棒  



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