端午节去肇庆大快朵颐裹蒸粽

图文    羽佳深圳

 

 

 

又要到端午节了，朋友早早打好招呼，盛情邀请去肇庆品味裹蒸粽。

说到吃，就会想起热播《舌尖上中国2》，那叫一个畅快淋漓，那叫一个精彩无限。

说到粽子，这让我想起小时候，与母亲一同包粽子的快乐。

 

那时候，每到五月初，母亲就会上街买些粽叶、糯米回来，早早地将糯米泡上，以

便吃起来绵软。粽叶倒是上锅蒸好，晾干备用。顺便还会买些艾叶挂在门边，说是

驱虫。

 

我学会包粽子，得益于邻家有位老人家。她娘家曾是江苏连云港四大地主之一，所

嫁之人也在之一之列。小时候还考到南京女子中学读书，因文革丈夫被批，跟儿子

来到洛阳定居。

她告诉我说，她会包16个角的粽子，通常家常4个角的就很好看了，而其它邻居只

会包3个角的粽子，并很普及。

很长一段时间，我都为自己会包四个角的粽子沾沾自喜，以此为荣。

 

我们家里以及邻居家通常包的粽子馅，有两种，一种是红枣、花生；一种是肉馅。

而我最喜欢我母亲调制的馅，无论蘸糖吃的红枣花生陷，还是鲜肉馅，都比其它人

家做得好吃。

每当粽子出锅，母亲总是拿一些，分给上下楼邻居有小孩子和有老人家的人家。

我们也会收到邻居家的粽子，大家吃得热闹、吃得快乐。

那个时候，谁家有好吃的，都会与大家分享，邻里街坊相处，像是一家人一样有情

有义。

 

来到广东后，吃过不少品种的岭南粽子，尤其对肇庆裹蒸粽，有特别喜爱。但邻里

之间，几乎不认识。

这种粽子，个头有四个馒头那么大，是一家人共同享用的粽子。

里面的馅很有意思，不仅有腌制的鲜肉，还有去了皮的绿豆。馅的位置很有讲究，

不是混搭。最外面一层是糯米，从外往里第二层是绿豆，中间是腌制好的肥瘦搭配

的鲜猪肉。这种粽子需要上火十几个小时才能食用。

吃起来的口感很香，很特别，糯米与绿豆、鲜猪肉、调料融为了一体，唇齿留香。

 

据说肇庆人制作裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大

米，煮熟后方便随身携带以作干粮。

 

至今，我还是喜欢家里自己制作的粽子。无论中原还是岭南，每次吃到亲人或者朋

友家里制作的粽子，总是让记忆中增加亲切的印记，那是一种难舍的幸福味道。

 

老字号的裹蒸粽，

现场制作。

 

裹蒸粽，

肇庆美食名片。

 

成行就市的肇庆粽子一条街，

长的、扁的、方的，形式多样。

唯独裹蒸粽尤为突出。

 

现在品美食，

不仅是裹腹。

 

品味美食，

还有个中的情趣和文化。

 

对粽子的定义，

还有对爱国诗人屈原的纪念。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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