在利用matlab画速度图，或者相图时，横纵坐标标注中经常含有导数，经过探索解决方式如下：

plot(t,du)

ylabel('$$\dot{u}$$','interpreter','latex','FontName','Times New Roman','FontSize',26);

其中'$$\dot{u}$$','interpreter','latex'给出了横坐标为导数的表达方式。

对于图例中含有导数的标注可以尝试下面命令
latexStr=['$$m \ddot y = C_D \cdot {1 \over 2} \rho {\dot y}^2 \cdot A$$'] ;
lgh=legend(latexStr);
set(lgh,'interpreter','latex');